Nachdem ich die wichtigsten Zutaten und die Zubereitung der Currypasten bereits im letzten Beitrag beschrieben habe, kommen hier die Rezepte. Viel Spaß beim Kochen.
1) Suppen:
Hot and Creamy Soup (thai: Tom Kha Gai)
Zutaten (pro Person):
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Kokoscreme
- 2 EL Fischsauce
- 1 1/2 TL Zucker
- 1 TL Thai Chilli Paste
- 50g Hühnchen (in feinen Scheiben) oder Garnelen
- 30g Austernpilze (oder mehr, nach Belieben)
- 1 EL Lemongras, in grobe Stücke geschnitten
- 1/2 EL Galgant, in Scheiben
- 1-2 Kaffirlimettenblätter, der Stil und die mittlere Blattrippe wird entfernt
- 1/2 EL gehackter Koriander und Frühlingszwiebel
- Chillies, grob zerkleinert (2 für milde, 3-4 für mittelscharfe und >4 für scharfe Suppe)
- 50g Tomate und Zwiebeln, in Achtel geschnitten
- Saft von 1 Limette
- 1 TL gekörnte Hühnerbrühe
Zubereitung:
Wasser und Kokoscreme mit Hühnerbrühe, Kaffirlimettenblätter, Lemongras, Galgant und Chilli zum Kochen bringen. Wenn die Gewürze zu riechen sind, Tomate, Zwiebel und Fleisch zugeben. Mit Fischsauce, Zucker, Thai Chillipaste und Limettensaft abschmecken, mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
