Montag, 30. Mai 2011

29. Mai 2011 - Marinierte Garnelen mit Kartoffeln

Nach einem schönen Bergtag hatten wir gewaltig Hunger, als wir wieder zu hause waren. Da kam eine gute Portion Kartoffeln gerade recht. So hatte wir es heute eher indisch mit marinierten Garnelen und Kartoffeln.


Die rohen Garnelen mit Zitronensaft und Knoblauch marinieren und für eine halbe Stunde kalt stellen, dabei immer wieder durchrühren.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit heißem Öl die Gewürze Garam Masala, Currypulver, Cayennepfeffer und Kurkuma anbraten. Die Kartoffelwürfel kurz mitbraten. Dann Sahne und Wasser angießen und gehackten Ingwer zugeben. Das Ganze garen lassen, bis die Kartoffeln gar sind, dann die Garnelen zugeben und kurz erhitzen, bis auch die Garnelen durch sind.
Eigentlich sollte am Schluss noch Tomatenmark mit rein, aber das habe ich - zugegebenermaßen - einfach vergessen, der Hunger war größer. Hat aber auch so super geschmeckt.
Mit gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.

Lecker exotisch und sättigend. Das Gericht ist aus dem Kochbuch "Fisch und Meeresfrüchte" von GU und findet sich hier bei kuechengoetter.de.

Ich habe etwas mehr Wasser und Sahne verwendet und die Kartoffeln in einer Pfanne mit Deckel gegart. Die Gewürzmischung "Garam Masala" habe ich vor einiger Zeit mal selbst gemischt, das Rezept dafür findet sich hier.

Guten Hunger!
Bille

28. Mai 2011 - Olivennudeln

Wochenabschluss? Freitag ist doch kein Wochenabschluss :)
Den heute ist Samstag und da gabs selbstverständlich auch was zum Essen. Das bemerkenswerte an diesem Abend war weder, dass wir vor dem Bildschirm gegessen haben (so ein richtig fauler Fernsehabend), noch, dass ich Olivenpesto verdrückt habe (Ja, genau, ich und Oliven), sondern, dass der Film, den wir angeschaut haben "Star Wars IV" war... und auch noch im englischen Original! Allerdings haben mich die Olivennudeln dann doch mehr überzeugt als der Film. Ich werde wohl nie ein SciFi-Fan werden.


Für die Olivennudeln (für 2 Personen) braucht es:
  • 250g Spaghetti
  • 100g grüne Oliven aus dem Glas
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Parmesan
  • etwas Öl
  • Salz, Pfeffer
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anbraten. Oliven abtropfen lassen und kurz mitbraten. Den Inhalt der Pfanne in ein hohes Gefäß geben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti abgießen, mit dem Olivenpesto und mischen und mit Parmesan bestreut servieren.

Das Rezept ist aus dem GU "Koch-Spar-Buch"

Guten Hunger!
Bille

27. Mai 2011 - Pilz-Lasagne mit Thymianschaum

Da wir immer für eine Woche planen haben wir zweimal ein Pilzgericht genommen, damit nichts übrig bleibt. Zum Wochenabschluss wurde es eine Pilz-Lasagne mit Thymianschaum.


Ein sehr leckeres Gericht aus dem GU-Kochbuch "Blitzmenüs für zwei", wenn auch die angegebenen 30 min für die Zubereitung sportlich sind.
Man muss im Prinzip 3 Dinge erledigen:
1. eine Soße aus Scharlotten, Portwein und Pilzfond zubereiten
2. Pilze mit Sahne und Thymian kochen
3. und natürlich die Lasagneblätter kochen
Man sollte evtl. etwas mehr Soße machen als im Rezept angegeben und darauf achten, das man keine zu großen Lasagneblätter hat.

Das Rezept findet sich wieder hier auf www.keuchengoetter.de.

26. Mai 2011 - Tortilla mit Tomaten und Zucchini

Normalerweise bestehtn Tortillas ja aus Kartoffelscheiben und Ei. Hier haben wir aber mal anderes Gemüse genommen. Laut Rezept sollten Cocktailtomaten anstatt Kartoffeln rein. Da wir aber beide Hunger hatten, habe ich eine halbe Zucchini auch noch mit rein geschnitten. Also Tortilla mit Tomaten und Zucchini.


Also: Zuchini und Schalotte (oder Frühlingszwiebel) klein schneiden, Knoblauch fein hacken. Alles in einer großen Pfanne in heißem Öl anbraten. Eier mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Muskat verquirlen und drüber gießen. Die halbierten Cocktailtomaten hineinlegen und das Ganze von beiden Seiten braten.

Fazit: Lecker, Eiweißhaltig, sehr variabel und schnell.
Das Rezept ist aus dem Kochbuch "schnell und edel" und findet sicher hier im Netz.

Guten Hunger!
Bille

P.S.: Da das Rezept als Zwischengang angegeben ist, habe ich halt einfach doppelte Portionen genommen.

25. Mai 2011 - Schinken-Pilz-Sauce

Heute gab es mal wieder Pasta. Damit es aber nicht langweilig klingt haben wir Austernpilze dazu gemacht. Es gab also Pasta mit Schinken-Pilz-Sauce.


Die in Streifen geschnittenen Pilze werden in Butter und Öl ein paar Minuten gebraten. Dazu kommt dann noch Schinken und Salbei, sowie Wein und Zitronensaft. Eine genaue Beschreibung findet sich hier auf www.kuechengoetter.de.

Dienstag, 24. Mai 2011

24. Mai 2011 - Warme Zucchinibrote

Es ist wieder Dienstag und heute gab es - keinen Salat. Aber trotzdem eine Kleinigkeit. Heute habe ich uns warme Zucchinibrote gemacht. Das hatte ich eigentlich schon für Samstag geplant aber aufgrund der Einladung zum Grillen wieder verschoben.


Auf dicke Scheiben Bauernbrot (oder Mischbrot) legt man erst Tomaten, dann Zucchinischeiben, die man vorher durch eine Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian zieht, und zum Schluss Ziegenkäsescheiben. Im Ofen 10-20min überbacken, je nachdem, wie gar man die Zucchini möchte. Ich hab sie 20min bei 200°C (Umluft) im Ofen gehabt, damit waren die Zucchini gerade noch knackig.
Ich fands sehr lecker. Die Menge kann man je nach Hunger variieren.

Das Rezept habe ich wieder auf kuechengoetter.de gefunden.

Guten Hunger!
Bille

23. Mai 2011 - Ofenfisch mit Basilikumbutter

Michael hat heute bemerkt, ich würde mich ja so langsam an Oliven gewöhnen...da sei ja noch Hoffnung, dass ich irgendwann auch mal noch Kaffee trinken würde =)
Na, das werden wir schon sehen. Aber auf jeden Fall: Oliven schmecken mir immer besser.Aber nur, wenns auch gute sind. So harte, bittere Dinger schmecken nicht.
Und heute waren die Oliven auf dem Ofenfisch mit Basilikumbutter.


Dazu haben wir eine Kräuterbutter aus Butter (natürlich), gehacktem Basilikum, Cayennepfeffer und Salz hergestellt und mit einem Klecks davon die Auflaufform eingefettet. Da kamen dann zwei Schollen rein (mit salz und Cayennepfeffer gewürzt, man kann natürlich auch anderen Fisch nehmen) und die restliche Butter oben drauf und dazu einen Löffel Kapern und eine größere Portion Oliven. Das Ganze im Backofen garen, bis der Fisch gar ist. Im Rezept steht dazu 8-10min, da unser Fisch aber noch nicht komplett aufgetaut war, hat er über 20min gebraucht. Dazu gabs Ciabatta-Semmeln.
Lecker!

Das Rezept ist von kuechengoetter.de und findet sich hier.

Guten Hunger!
Bille

22. Mai 2011 - Nudelauflauf mit buntem Gemüse und Hackfleisch / Currypute

Obwohl ich heute abend immer noch allein zu hause war, hab ich doch ziemlich viel gekocht. Das Hackfleisch wollte ich nicht so lange aufheben, und so hab ich halt ne Riesenportion gekocht. Den Rest hab ich dann eingefroren, das gibt mal wieder ein Mittagessen. Und zwar einen Nudelauflauf mit buntem Gemüse und Hackfleisch.



Dazu braucht man:
  • 500g Fussili (oder andere Nudeln)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zucchini
  • 2 Tomaten
  • 1/2 Paprika (kann man auch mehr machen, aber ich bin kein Fan von Paprika
  • frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
  • 400g Hackfleisch
  • etwas Öl
  • Salz, Pfeffer
  • ca. 150g geriebenen Käse (Sorte nach Lust)
Das Gemüse klein schneiden und die Kräuter hacken. Währenddessen Nudeln abkochen. Hackfleisch in etwas heißem Öl krümelig braten, das geschnittenene Gemüse dazugeben (Tomaten erst kurz vor Schluss) und mitbraten. Zum Schluss Tomaten und Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und evt. etwas Brühe abschmecken. Mit den abgekochten Nudeln mischen, in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Bei 200°C ca. 15min überbacken.

Guten Hunger!
Bille

Wie könnte es auch anders sein habe ich heute mal wieder gegrillt. Diesmal war es eine Currypute mit passendem Reissalat und Spargel.
Sehr lecker war es aber auch diesmal!

21. Mai 2011 - Garnelen grillen / Peperoniwurst

Eigentlich wollte ich ja was kochen, aber als der Anruf kam, ob ich zum Grillen vorbei kommen möchte, hab ich natürlich umdisponiert. Ein schöner Abend bei Freunden auf der Terasse ist dann doch besser als alleine zuhause etwas kochen. Denn Michael ist das Wochenende weg.
Und da es schon recht spät am Tag war und die Fleischauswahl bei dem schönen Wetter in den Supermarktregalen doch beträchtlich geschrumpft ist, gabs bei mir Garnelenspieße vom Grill. Dazu verschiedene Salate und Baguette. Lecker. Allerdings kaufe ich das nächste Mal keine fertigen Spieße (die vom Aldi), sondern Bio-Garnelen und spieße sie selbst auf, vor allem würde ich sie vorher würzen und marinieren. Mal überlegen, wir wollen ja nächste Woche schon wieder grillen gehn, da könnte ich es ja ausprobieren.

Guten Hunger!
Bille

Auch ich durfte mal wieder grillen. Um aber auch diesmal was neues zu haben gab es eine Peperoniwurst und verschiedene Salate.


Nicht zu vergessen natürlich den Erdbeerlimes von Agi!

20. Mai 2011 - Seelachs im Honigteig

Das Rezept klang exotisch. Wars auch. Und interessant. Ich wäre irgendwie selbst nie auf die Idee gekommen, Lauch mit Ananas und Kokosmilch zu kochen. Das Gericht auf jeden Fall nannte sich: Seelachs im Honigteig


Der Seelachs wurde in einem Honig-Bierteig mit Sesam gewendet frittiert. Dazu gabs ein Gemüse aus Lauchringen und Ananasstücken, gekocht mit etwas Zucker und Kokosmilch, sowie Jasminreis.
Eigentlich war das Ganze erstaunlich einfach, ging recht schnell (ok, abgesehen vom Spülen des Topfes, in dem wir frittiert haben) und hat echt toll geschmeckt. Einziges Problem: Der Teig blieb irgendwie mehr am Topfboden als am Fisch hängen und so hatten wir zum Teil frittierten Fisch und frittierten Teig in getrennter Form.

Zum Nachkochen und weitererzählen gibts das Rezept hier oder im Kochbuch "Fisch und Meeresfrüchte" von GU.

Guten Hunger!
Bille

Freitag, 20. Mai 2011

Habt ihr unsere Homepage gesehen?

Habt ihr sie gesehen? Es gibt nämlich jetzt inzwischen mehr Inhalte als nur den Blog. In der Leiste über dem Blog seht ihr unterschiedliche Seiten (Stand 20.5. "Blog" und "Links" es sollen aber noch mehr werden), wo wir unsabhängig vom Blog weitere Inhalte veröffentlichen. Die erste Zusatzseite ist eine Seite mit Links und empfehlungen zu verschiedenen Themen rund ums Kochen.
Koch- und Rezepteportale, Online-Lebensmittelshops, Restaurants, andere Blogs und weitere interessante Dinge.
Ihr habt Empfehlungen, die unbedingt mit rein müssen? Nur her damit!

Guten Hunger und viele Grüße
Bille

19. Mai 2011 - Käsecannelloni mit Tomatensauce

Heute durfte es mal wieder ein Lieblingsgericht sein. Eins der alten Rezepte, die Mama mal irgendwann aus einer Zeitschrift ausgeschnitten hat und ich sie mir beim Auszug kopiert hab, weil ich sie unbedingt haben wollte :)
Meine geliebten Käsecannelloni mit Tomatensauce!


Zutaten:
  • 80g geriebenen Emmentaler
  • 60 g geriebenen Parmesan
  • 200g körniger Frischkäse
  • 1 Ei
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 7 Cannelloni
  • 2 EL gehackter Oregano und Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
In einer Schüssel den Frischkäse, ca. 2 EL vom Emmentaler und 1 EL vom Parmesan, das Ei, die Hälfte der Kräuter und etwas Salz und Pfeffer mischen und die Cannelloni damit füllen (entweder mit den Fingern reinstopfen oder mit einer Spritztüte, wenn man eine breite Tülle dafür hat). Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Auflaufform legen. Die stückigen Tomaten mit dem Knoblauch (pressen oder fein hacken), den restlichen Kräuter, Salz und Pfeffer mischen und über die Cannelloni geben. Sie sollte ganz bedeckt sein, damit sie durch werden. den restlichen Käse oben drüber streuen und 30min bei 200°C überbacken.

Guten Hunger!
Bille

Donnerstag, 19. Mai 2011

18. Mai 2011 - weißer Spargel mit Brühkartoffeln, Butter und Schinken

Ja, Carla, den weißen Spargel haben wir uns noch aufgehoben, uns zwar deshalb :)
Heute war Papas Geburtstag. Und er hat uns zum Spargel essen eingeladen. Ganz schön ähnlich dem Gericht am Sonntag, aber eben doch etwas anders. Es gab klassisch weißen Spargel mit Brühkartoffeln, Butter und Schinken.


Viel dazu sagen braucht man wohl nicht, außer, dass es mal wieder ne ordentliche Fresserei und sehr lecker war ;) 2,5 kg Spargel zu viert. Und hinterher auch noch Erdbeeren mit Sahne.

Guten Hunger!
Bille

17. Mai 2011 - Salat mit Aprikosendressing

Dienstag ist Salattag. Das ist momentan so unsere Regel. und deshalb gab es heute einen Lollo biondo Salat mit Aprikosendressing:


Das Dressing besteht aus getrockenete Aprikosen, die in etwas Orangensaft und Gemüsebrühe gekocht und dann püriert werden. Abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer, Zimt, Piment, Cayennepfeffer, etwas Essig und Walnussöl.
Das Dressing ist fruchtig und würzig, der Geschmack des Nussöls kommt erstaunlich deutlich raus und macht sich richtig gut. Es wäre schade, hier ein billiges Öl zu nehmen :)
Garniert habe ich das Ganze übigens mit Pinienkernen, Petersilie und einer geschnittenen Aprikose (ungeschwefelt, direkt vom Markt in Antalya mitgebracht :) )

Das Rezept ist aus dem Buch "1 Salat - 50 Dressings" und findet sich hier.

Guten Hunger!
Bille

16. Mai 2011 - Frühlingspasta

Das heutige Rezept habe ich im Rewe Küchenkalender gefunden, der Anfang des Jahres verschenkt wurde. Und ich muss sagen: Mhh, lecker.
Es gab - passend zur Jahreszeit - Frühlingspasta:


Eine Knoblauchzehe fein hacken und einige Zweige Thymian waschen und die Blättchen abzupfen und hacken. Knoblauch, Thymian und einen halben Teelöffel Chilliflocken in heißem Olivenöl kurz anbraten. Eine mittelgroße Zucchini längs in Streifen hobeln und 125g Kirschtomaten halbieren (oder 2-3 große Tomaten in Stücke schneiden) und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den (in der Zwischenzeit) gekochten Spaghetti mischen. Fertig!
Ich hatte extra scharfe Chilliflocken verwendet, das war etwas zu viel des Guten. Wer es würzig mag, dem rate ich mehr Thymian und mehr Knoblauch zu nehmen. Und lieber nicht so viel Chilli, zu dem Gericht passts nicht, wenn es so arg scharf ist.

Guten Hunger!
Bille

Mittwoch, 18. Mai 2011

15. Mai 2011 - Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise

Beim Einkaufen am Freitag musste ganz schnell eine Idee fürs Sonntagsessen her, nachdem ich verpennt hatte, was zu planen. Als ich den Spargel gesehen hab, dachte ich: Naja, der Klassiker muss auch noch sein.
Also gabs grünen Spargel mit Sauce Hollandaise, Kartoffeln, Schinken und einem Salat.


Spargel schälen (den grünen nur im unteren Teil) und in Salzwasser (mit etwas Zucker und Zitronensaft) garen. Die Kartoffeln ebenfalls garen und den Schinken rechtzeitig auf einem Teller anrichten, dann ist er nicht so kalt.
Für die Sauce hollandaise ein Eigelb mit einem Löffel Wasser verquirlen und im Wasserbad erwärmen. 100g geschmolzene Butter (das habe ich in der Mikrowelle erledigt) langsam unterschlagen, bis eine dickliche Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Ein Rezept findet sich auch hier!

Ein Klassiker und immer wieder lecker!
Guten Hunger!
Bille

14. Mai 2011 - Mexikanische Tortillas mit Käse

Wie gesagt war ich unterwegs und wurde entsprechend am Samstag von einem Freund bekocht. Da er längere Zeit in Mexiko gelebt hat konnte er originale Mexikanische Tortillas zubereiten.


Man benötigt für den Teig lediglich Maismehl und Wasser. Kein Salz oder sonst ein Gewürz! In Die Salsa kommt übrigens auch kein Salz. Das haben die Europäer irgendwann mal falsch verstanden. Allerdings kommt Chilli rein. Viel Chilli. Der Teig wird flach gepresst und in der Pfanne erhitzt bis er Blasen wirft. Dann kommt etwas Käse darüber um ihn zu schmelzen. Zum Schluss noch die Salsa und in unserem Fall noch ein bisschen Petersilie.
War wirklich sehr lecker! An dieser Stelle daher auch einen Gruß an den Koch!

Ich hatte auch einen Freund zum Essen da. Nachdem wir den Tag über mit unserer Jugendgruppe raften waren, hatten Flo und ich abends gut Hunger. So haben wir uns ein Zucchinirisotto gemacht. Dazu eine Schalotte klein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Den Risottoreis (ca. 80g pro Person) kurz mitbraten und mit Wein und Brühe ablöschen. Offen köcheln lassen und immer wieder Brühe dazu gießen. Kurz vor Schluss der Garzeit die klein geschnittene Zucchini dazu geben. Dafür habe ich übrigens die Reste vom Donnerstag (gefüllte Zucchini) genommen. Zum Schluss viel geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Leider fehlt dieses Mal das Foto.
Guten Hunger!
Bille

13. Mai 2011 - Grand Royal, Krautspätzle


Da ich übers Wochenende unterwegs war und wir eine längere Fahrt hatten viel die Essenszeit auf einen Autobahnaufenthalt. Entsprechend waren wir im Restaurant zur goldenen Schwalbe und ich haben mich für einen Grand Royal entschieden. War gar nicht mal so schlecht, aber nicht ganz einfach zu essen.
Ein Foto findet sich hier.

Und ich? Ich bin nach einem langen Tag heimgekommen und musste feststellen, dass der Rest Spätzle, der noch da war, ganz schön kläglich war. Dabei wollte ich mir Krautspätzle machen. Naja, hab ich dann auch gemacht, es musste halt irgendwie mehr Kraut rein :)


Und wie gehts? eine halbe Zwiebel schneiden und mit einer Handvoll Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Spätzle dazu geben und mitbraten. Zum Schluss Sauerkraut (mit möglichst wenig Flüssigkeit) dazugeben und auch noch mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt lecker und macht satt. 

Guten Hunger!
Bille

12. Mai 2011 - Zucchini mit Spinat-Käse-Füllung

Da wir heute ein bisschen mehr Zeit zum Kochen hatten, gab es gleich zwei Gänge. Oder anders formuliert: Wir hatten noch etwas Salat übrig. Damit gab es zur Vorspeise einen Rucolasalat mit Tomaten und Mozzarella.


Für die Hauptspeise haben wir uns für Zucchini mit Spinat-Käse-Füllung entschieden:


Man blanchiert zunächst die halbierten und ausgehöhlten Zucchini in reichlich Wasser. Dann werden gehackte in Schalotten und Knoblauch in Olivenöl angedünstet. Dazu dann den Spinat geben. Idealerweise nimmt man frischen Blattspinat, aber der tiefgefrorene hat auch sehr gut funktioniert. Dazu kommen dann (ebenfalls blachierte und gewürfelte) Tomaten, Basilikum, Parmesan, Ricotta und Eigelb. An Parmesan nicht sparen und zum Schluss mit Noilly Prat, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in die Zucchini füllen, Mozarella drüber und im Backofen ca. 20 min überbacken.
Das Rezept ist aus dem Kochbuch "Schnell und Edel" von GU, findet sich aber auch im hier im Web.
Es war wirklich sehr lecker und lohnt sich mal nachzukochen!

11. Mai 2011 - Spätzle mit Rucola-Pesto

Spätzle mal etwas anders: Wir haben heute gewagt die schwäbischen Klassiker etwas anders zu kochen, bzw. die Soße dazu. Es gab Spätzle mit Rucola-Pesto.

 
Für das Pesto wird Rucola mit Mandeln, Knoblauch, Parmesan und viel Olivenöl püriert. Die Mandeln werden im Voraus in einer Pfanne leicht geröstet. Sobald alles eine gute Konsistenz hat abschmecken und mit den Spätzle mischen.

Hat wirklich sehr gut geschmeckt und passt wunderbar zu einem warmen Tag.

10. Mai 2011 - Mango-Sambal-Dressing

Der Dienstag hat sich etwas als Salattag eingebürgert. Entsprechend gab es heute auch selbigen, allerdings mit einem etwas ausgefallenerem Dressing: Mango-Sambal-Dressing.


Als Basis dient eine pürierte Mango. Am besten natürlich eine frische Frucht, aber Dosenmango geht auch, muss allerdings etwas stärker gewürzt werden, da sie meist etwas süßer sind.
In das Fruchtüree kommt nun Pfeffer, Essig, Ahornsirup und Sambal olek. Vorsichtig noch ein wenig Öl dazu und mit einem frischen Salat genießen.
Sehr lecker!

09. Mai 2011 - Spargel-Oliven-Sahne

Da wir Montags immer einen langen Tag haben und spät heimkommen, eignen sich Gerichte, die satt machen und auch noch schnell zu kochen sind. Eigentlich trifft das ja nicht nur auf Montag zu sondern meist auch noch auf Dienstag und alle weiteren Arbeitstage zu. Zumindest heute haben wir wieder eine gute Lösung gefunden: Spargel-Oliven-Sahne.


Man schneidet grünen Spargel schräg in (dünne!!) Scheiben und brät das ganze in einem Topf mit fein gewürfelten Schalotten und Knoblauch. Dazu dann Brühe, Crème fraîche und wiederum fein gewürfelten Oliven geben. Zum abschmecken noch Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft dran. Passt sehr gut zu feinen Nudeln wie Linguine oder eben Spaghetti.
War auf jeden Fall sehr lecker und ruck zuck zubereitet.

Dienstag, 10. Mai 2011

8. Mai 2011 - Eisbergsalat mit Bananen-Curry-Dressing

Nachdem wir heute spät und reichlich gefrühstückt haben, durfte das Abendessen etwas leichter ausfallen.
Deshalb hatten wir heute einen Eisbergsalat mit Bananen-Curry-Dressing zum Abendessen.


Für das Dressing wurde eine Banane mit einem Becher Joghurt, einem TL Curry, Limettensaft und einem EL Mangochutney püriert und mit einer fein gehackten Chillischote, Salz und Pfeffer gewürzt.
Zu dem Eisbergsalat haben wir noch Ananas-Würfel dazu gegeben und Croutons (die Toastbrotrinden vom Vortag knusprig angebraten) drüber gestreut, das war richtig lecker.
Was noch gut dazu passen würde sind gebratene Garnelen und/oder frische Kräuter.

Das Rezept ist übrigens aus dem Buch "1 Salat - 50 Dressings" und findet sich auch hier.

Guten Hunger!
Bille

7. Mai 2011 - Kap-Seehecht in Kokossauce

Gestern war ich "shoppen". Im Bollywood-Store in München. Eigentlich auf der Suche nach einem Mangochutney für das Salatrezept morgen habe ich von meinem indischen Kollegen diesen Laden empfohlen bekommen. Rausgekommen bin ich erwartungsgemäß nicht nur mit dem Chutney, sondern auch mit einigen anderen Dingen zum ausprobieren, unter anderem Kochbananen. Dafür musste jetzt also ein Rezept gefunden werden, und wir haben es gefunden.
Es gab Kap-Seehecht in Kokossauce.


Das Rezept, dass ich bei chefkoch.de gefunden hatte, ist eigentlich mit Thunfisch, da der schwerer herzubekommen ist, haben wir den Thun halt durch einen anderen Fisch ersetzt.
Ansonsten: Fisch anbraten und in eine Gratinform legen. Schalotten mit Knoblauch und Ingwer anbraten und mit Kokosmilch aufgießen. Die Kochbananenscheiben kurz darin mitziehen lassen, dann alles über den Fisch geben und 20min im Ofen überbacken.
Dazu gabs Curryreis.

Leider sind nicht alle Bananen so gut durch gewesen. Deshalb würde ich beim nächsten Mal mehr Flüssigkeit nehmen (die angegebenen 200ml Kokosmilch sind ziemlich wenig), die Bananen düner schneiden und gegebenenfalls etwas länger im Ofen lassen.
Ansonsten: Sehr lecker und exotisch!

Guten Hunger!
Bille

06. Mai 2011 - Gebackener Mozzarella

Passend zum warmen Wetter haben wir ein Gericht aus Italien herausgesucht. Mozzarella in carrozza. Gebackener Mozzarella:



Auf (entrindeten) Toast legt man je ein paar Mozzarellascheiben und ein / zwei Sardellenfilets. Würzen und nochmal ein Toast darauf und in verschlagenen Eiern wenden. Danach das Ganze in viel Fett anbraten.
Wir haben dazu noch einen Salat gemacht.
An sich sehr lecker, nur die Sardellen waren nicht so gut. Die würden wir das nächste mal weg lassen.

Freitag, 6. Mai 2011

5. Mai 2011 - Erbsen-Kartoffel-Kuchen

Das Gericht hat Michi rausgesucht, er wollte mal wieder etwas mit Kartoffeln. Erst bin ich erschrocken. Über die lange Zubereitungszeit (incl 35 min Backzeit) und die vielen Eier, nämlich 10 Stück.
Am Ende hat es sich als harmlos rausgestellt. Die Zubereitung ist vor allem deswegen lange, weil die Kartoffeln und Erbsen ca. 20min braten müssen. der Rest ist halbwegs schnell gemacht.
Heute also: Erbsen-Kartoffel-Kuchen


Die gewürfelten Kartoffeln und die Erbsen werden in einer Pfanne angebraten, bis die Kartoffeln quasi gar sind.
Dann wird das ganze mit Frühlingszwiebeln und einer Mischung aus Eiern, Milch, etwas Essig, Mehl und Backpulver und Petersilie gemischt und in einer Springform 35min überbacken.

Hier ist das Rezept dazu, es stammt aus dem Kochbuch "1 Kartoffel - 50 Rezepte".

Bei mehr Hunger kann man locker noch mehr Kartoffeln und Erbsen in die Eimasse geben, das sollte kein Problem sein. Alternativ ein paar Eier weglassen, wenn der Hunger kleiner ist.
Wir sind von der Portion normal gut satt geworden, das hat gepasst. Den Rest gibts heute als Mittagessen (ich hab für 4 Personen gekocht, für weniger wirds schwierig mit der Springform weil wir nur eine große Form besitzen)

Guten Hunger!
Bille

Donnerstag, 5. Mai 2011

4. Mai 2011 - Fussili mit Lachs in Chilliöl

Heute bin ich endlich wieder zum einkaufen gekommen und so wurde heute wieder geplant gekocht.
Weil die Lust auf Pasta groß war, gabs Fussili mit Lachs in Chilliöl.


Der gewürfelte Lachs wurde zusammen mit Kirschtomaten, Kapern, abgeriebener Orangenschale und Chilli in viel Olivenöl kurz angedünsted. Dann mit den fertig gekochten Nudeln mischen und Zitronenmelisse in Streifen unterrühren.
Schmeckt toll, allerdings würde ich zwei Dinge anders machen: Entweder mehr Chilli ran oder gleich Chilliöl verwenden, sonst merkt man vom scharfen gar nichts. Außerdem darf noch mehr Orangenschale dran, das schmeckt gut, aber meiner Meinung nach zu wenig.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch "1 Nudel - 50 Rezepte" und findet sich auch hier im Netz

Guten Hunger!
Bille

3. Mai 2011 - Fränkische Würstelpfanne, Spanferkel mit Kartoffelknödel

Wegen einer Veranstaltung haben wir heute im Münchner Augustinerkeller gegessen.
Es gab eine fränkische Würstlpfanne sowie Spanferkel mit Kartoffelknödel.


Spanferkel und Kartoffelknödel erklären sich von selbst. Die fränkische Würstlpfanne war ein Teller Sauerkraut und Bratkartoffeln mit verschiedenen fränkischen Bratwürsten drauf.

Guten Hunger!
Bille

2. Mai 2011 - Maultaschen mit Zwiebelsauce

Da heute wieder Orchesterprobe ist, sind wir weder zum einkaufen, noch wirklich zum kochen gekommen. Allerdings hat Michaels Mutter ihm in weiser Voraussicht einige Lebensmittel mitgegeben, darunter ein Päckchen gute schwäbische Maultaschen. Darauf mache ich uns abends angeschmelzte Maultaschen in Zwiebelsauce.


Und so gehts: Maultschen in Butterschmalz anbraten. Parallel eine Zwiebel in Ringe schneiden und ebenfalls anbräunen. Mit Brühe, Weißwein und einem Schuss Sahne (oder Milch) ablöschen, salzen und pfeffern, servieren.

Guten Hunger!
Bille

1. Mai 2011 - Pasta mit Lachs, getrockneten Tomaten und Erbsen

Endlich zu hause. Nach elendigen Verspätungen, langem Flug und der S-Bahn-Fahrt nach hause. Nachdem ich alles ausgepackt hab, ist es eigentlich auch schon wieder Zeit für ein Abendessen. Nach 10 Tagen Abwesenheit, an einem Sonntag (und Feiertag) ist im Kühlschrank leider ziemlich Ebbe. Also geht der nächste Blick in den Gefrierschrank und zu den trockenen Vorräte.
Dabei raus kam: Pasta mit Lachs, getrockneten Tomaten und Erbsen.


Dazu habe ich eine Schalotte gewürfelt und in Öl angebraten. Mit Milch (Sahne ist keine mehr da) abgelöscht, die getrockneten Tomaten darin weich gekocht. Kurz vor Schluss kamen Lachsstücke (TK) und Erbsen (auch TK) rein. Abschmecken und mit den Nudeln mischen. Zugegeben: Es gibt besseres, aber besser als nichts :) Ich könnte mir es sogar ganz lecker vorstellen, wenn: Die Tomaten in Öl eingelegt sind und erst kurz vor Schluss reinkommen, Sahne statt Milch verwendet wird und alles etwas besser abgeschmeckt wird, evt. noch Kräuter verwendet werden.

Guten Hunger!
Bille

Mittwoch, 4. Mai 2011

30. April 2011 - Rind vom Grill mit Salat, Börek

Und wieder haben wir gegrillt. Es wird Zeit, dass das entbehrungsreiche Studentenleben wieder beginnt, sonst bekommen wir mit soviel Grillfleisch ein echtes, wenn auch sehr leckeres Problem für unser Projekt.  Diesmal gabs Rind vom Grill mit Salat:


Mein letzter Abend in Antalya. Mama und Gabi sind heute schon geflogen. Ich bin alleine und verbrate meine letzten Lira in einem kleinen Lokal in der Altsadt. Allzu viele sind es leider nicht mehr und Karte wird kaum irgendwo genommen. Da ich aber mittags schon ziemlich viel Obst hatte, ist der Hunger nicht arg groß. So bestellt ich mir nur Börek, eigentlich als Vorspeise gedacht. Das ist frittierter Teigtaschen, in denen verschiedene Dinge sein können. In diesem Fall war Gemüse drin.


Guten Hunger!
Bille 

29. April 2011 - Bandnudeln mit Lachs und Spinat, gebratene Sardellen mit Salat und Gemüse

Heute war es wieder etwas bunter: Die Bandnudeln mit Lachs und Spinat sehen nicht nur auf dem Foto gut aus, es hat auch prima geschmeckt!


Und wieder ist es geschehen. Ich hab zwar den Tisch und unsere Gastgeber fotographiert, aber leider nicht das Essen. Wir sind vom Hotelbesitzer zum Essen eingeladen worden. Es gab gebratene Sardellen (ich weiß jetzt, wie man denen das Rückgrat entfernt) mit Salat, Rucola, Frühlingszwiebeln und Brot. Lecker!
Warum er uns eingeladen hat?Er wollte ein gute Bewertung für sein Hotel, das hat er klar gemacht :) Wir warend ie einzigen Gäste dort.

Guten Hunger!
Bille 

28. April 2011 - Reis mit Scheiß, Atom Grille

Klassische Resteverwertung: Reis mit Scheiß.


Basmatireis mit dem Restlichen Rind und fürs Foto extra noch zwei Basilikumblätter.

Heute sind wir zurück gekommen, nach Antalya. Wir haben uns in ein kleines Hotel (Hotel Urcu) in der Altstadt eingemietet und sind abends in einem Szenelokal (in Anbetracht der vielen jugend Türken muss es das wohl gewesen sein) essen gegangen. Dort sind wir dann auch noch Zeuge eines öffentlichen Heiratsantrags geworden und haben uns irgendwie mitgefreut.
Für mich gab es "Atom Grille", ein Teller mit süßscharf mariniertem Huhn, Pommes, Dips und Salat. Lecker, nur leider nicht beliebig viel.


Guten Hunger!
Bille

27. April 2011 - Rind mit Reis und Gemüse, Rucksackreste

Da wir immer noch unterwegs sind und nicht selbst kochen, fällt auch der heutige Beitrag sehr kurz aus: Es gab Rindersteak mit Reis und Gemüse.


Sehr lecker und keine Arbeit.

Die Etappe war lang, und der Hunger groß. Obwohl der Foto neben mir lag, hab ich versäumt, das Essen abzulichten. Wir haben heute Reste aufgebraucht, um nicht neu einkaufen zu müssen und damit wieder mehr Gewicht im Rucksack zu haben.
Deshalb gab es Spaghetti Bolognese und Beef Stroganoff von travellunch, sowie Nudelsuppe und Brühe mit Bulgur. Hauptsache satt :) 

Guten Hunger!
Bille