Börek mit Spinat: Türkische Spinatpastete

Eines meiner Lieblingsgerichte während meiner Reise in die Türkei waren die kleinen mit Spinat und Schafskäse gefüllten Zigarren-Börek, die man uns oft zum Frühstück serviert hat. Aber diese Leckerei kann man auch als Auflauf oder Pastete machen. Das geht schneller und macht richtig satt. Und es schmeckt nach Urlaub! Das Rezept ist aus dem Kochbuch "Aufläufe" aus dem GU Verlag und etwas abgewandelt.

Zutaten (für 2 Personen):

• 500g Blattspinat
• 2-3 Zweige Minze
• 1 getrocknete Chillischote
• 1/2-1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• Salz und Pfeffer
• 1 Ei
• 150g Joghurt
• 150g Feta
• 1-2 Blätter (125g) Yufka- oder Filoteig (bekommt man im türkischen Lebensmittelgeschäft)
• Olivenöl

Und so gehts:
Den Spinat gründlich waschen. Salzwasser aufkochen und den Spinat kochen, bis er zusammenfällt, dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Minze waschen und trocknen, die Blättchen fein hacken, die Chillischote zerkrümeln. Den Spinat ausdrücken und grob hacken, dann mit Minze und Chilli mischen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Ei und Joghurt gur verschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eine Auflaufform (flache oder auch ein mitelgroßer Topf) mit Olivenöl fetten. Die Teigblätter etwas größer als die Form zuschneiden, das erste Blatt darf den Rand bedecken. 2 Blätter unten in die gefettete Form legen, dann in dünnen Lagen etwas Spinat (2-3 EL), 1 EL zerkrümelter Schafskäse und 2 EL der Eier-Joghurt Mischung verteilen, dazwischen jeweils 2 Blätter Yufka-Teig legen. Mit einem Teigblatt abschließen und mit soviel Olivenöl beträufeln, dass das oberste Blatt gut eingefettet ist.
Die Pastete im Ofen (Mitte) etwa 35min backen und servieren.

Guten Hunger!
Bille

30. April 2011 - Rind vom Grill mit Salat, Börek

Und wieder haben wir gegrillt. Es wird Zeit, dass das entbehrungsreiche Studentenleben wieder beginnt, sonst bekommen wir mit soviel Grillfleisch ein echtes, wenn auch sehr leckeres Problem für unser Projekt.  Diesmal gabs Rind vom Grill mit Salat:

 

Mein letzter Abend in Antalya. Mama und Gabi sind heute schon geflogen. Ich bin alleine und verbrate meine letzten Lira in einem kleinen Lokal in der Altsadt. Allzu viele sind es leider nicht mehr und Karte wird kaum irgendwo genommen. Da ich aber mittags schon ziemlich viel Obst hatte, ist der Hunger nicht arg groß. So bestellt ich mir nur Börek, eigentlich als Vorspeise gedacht. Das ist frittierter Teigtaschen, in denen verschiedene Dinge sein können. In diesem Fall war Gemüse drin.

Guten Hunger!

Bille