Börek mit Spinat: Türkische Spinatpastete

Eines meiner Lieblingsgerichte während meiner Reise in die Türkei waren die kleinen mit Spinat und Schafskäse gefüllten Zigarren-Börek, die man uns oft zum Frühstück serviert hat. Aber diese Leckerei kann man auch als Auflauf oder Pastete machen. Das geht schneller und macht richtig satt. Und es schmeckt nach Urlaub! Das Rezept ist aus dem Kochbuch "Aufläufe" aus dem GU Verlag und etwas abgewandelt.

Zutaten (für 2 Personen):

• 500g Blattspinat
• 2-3 Zweige Minze
• 1 getrocknete Chillischote
• 1/2-1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• Salz und Pfeffer
• 1 Ei
• 150g Joghurt
• 150g Feta
• 1-2 Blätter (125g) Yufka- oder Filoteig (bekommt man im türkischen Lebensmittelgeschäft)
• Olivenöl

Und so gehts:
Den Spinat gründlich waschen. Salzwasser aufkochen und den Spinat kochen, bis er zusammenfällt, dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Minze waschen und trocknen, die Blättchen fein hacken, die Chillischote zerkrümeln. Den Spinat ausdrücken und grob hacken, dann mit Minze und Chilli mischen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Ei und Joghurt gur verschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eine Auflaufform (flache oder auch ein mitelgroßer Topf) mit Olivenöl fetten. Die Teigblätter etwas größer als die Form zuschneiden, das erste Blatt darf den Rand bedecken. 2 Blätter unten in die gefettete Form legen, dann in dünnen Lagen etwas Spinat (2-3 EL), 1 EL zerkrümelter Schafskäse und 2 EL der Eier-Joghurt Mischung verteilen, dazwischen jeweils 2 Blätter Yufka-Teig legen. Mit einem Teigblatt abschließen und mit soviel Olivenöl beträufeln, dass das oberste Blatt gut eingefettet ist.
Die Pastete im Ofen (Mitte) etwa 35min backen und servieren.

Guten Hunger!
Bille

4. November 2011 - Fisch mit Kroketten

Auch heute hat der Kantinenchef entschieden: Fisch mit Kroketten.

 

Bei mir gabs heute dafür das "Conference Dinner", das sehr lecker war. Meine Hauptspeise, die es mir echt angetan hat, war heute ein Strudel mit Spinat und Schafskäse.

Guten Hunger!

Bille

07. März 2011 - Gefüllte Kirschpaprika, Sauerkrautnudelpfanne

Leider hat es doch wieder länger gedauert mit den Einträgen. In Zukunft wird es wieder etwas regelmäßiger. Da ich mir leider eine Erkältung eingefangen habe, wurden auch die Gerichte sehr kurz gehalten. Es gab ein Vesper mit Seelen und mit Schafskäse gefüllte Kirschpaprika.

Tja, und bei mir gabs dank viel Arbeit und spätem Heimkommen wieder ne Kleinigkeit. Und zwar habe ich mir mit einigen übrigen Nudeln eine Apfelsauerkraut-Nudelpfanne. Einfach Nudeln mit Sauerkraut, einigen Apfelstücken und Zwiebeln anbraten und abschmecken. Schmeckt erstaunlich gut :)

Guten Hunger!
Bille