Blumenkohlcurry mit Reis

Die Tage habe ich bei Aldi frischen Blumenkohl entdeckt. Ich muss ja zugeben, das gehört zu dem Gemüse, dass ich jahrelang nur tiefgefroren zubereitet habe. Ich habe ihn also einfach mal mitgenommen und beschlossen, dass es in dieser Woche ein Blumenkohlcurry gibt.

Zutaten (2 Personen):

• 1 Blumenkohl
• 1-2 Dosen Pizza-Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• Garam Masala
• Kurkuma
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
• Butter(schmalz) zum Braten

Den Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen. Im Dämpfer bissfest garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel glasig braten. Knoblauch dazupressen und mitgaren. Garam Masala (darf ruhig nicht zu knapp sein) einstreuen und kurz mitbraten. Dann die Dose Tomaten dazu geben und alles aufkochen.
Den Blumenkohl zugeben und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und je nach gewollter Schärfe mit Cayennepfeffer abschmecken.
Mit Reis und einem Klecks Joghurt servieren.

Ein schnelles, sättigendes und leckeres Gericht. Mit TK Blumenkohl oder ähnlichem Gemüse gehts natürlich noch schneller.
Statt Garam Masala kann man natürlich auch andere Gewürzmischungen verwenden, zum Beispiel eine simple Curry-Gewürzmischung oder ähnliches. Wird Curry verwendet, weniger oder kein Kurkuma verwenden. Dafür evt. mehr Cayennepfeffer.

Guten Hunger!
Bille

29. November 2011 - Nepalesische Hochzeit 1

Heute kommt der eigentliche Grund, warum wir nach Nepal gekommen sind. Wir sind auf einer Hochzeit meines nepaesischen Kollegen eingeladen. Eine tolle Erfahrung, und noch einmal eine komplett andere Welt wie die feier in dem Kloster, die wir erlebt haben.
Es ist eine hinduistische Hochzeit mit vielen kleinen Zeremonien, Gesellschaftlichem Beisammensein, Essen, Trinken, Kapelle. Die religiösen Dinge vermischen sich komplett mit den gesellschaftlichen. Auch bei den eigentlichen Zeremonien schaut längst nicht jeder gebannt zu, sondern man sieht zu, oder fotographiert, oder unterhält sich, oder isst eben. wir versuchen zwar, so viel wie möglich mitzubekommen, aber irgendwann bekommen auch wir Hunger und machen uns übers Hochzeitsbuffet her.

Genau kann ich gar nicht sagen, was die einzelnen Gerichte waren. In Erinnerung habe ich noch:
Gewürzreis, ein Schmorgericht mit grünem Blattgemüse und Bohnen (ich tippe auf etwas ähnliches wie Mangold), ein süßliches Gericht mit Paneer, ein gebratenes Kartoffelgericht mit Blumenkohl, verschiedenes Gebratenes Fleisch (vor allem Lamm und Hammel) sowie frisches Gemüse und Chapati.
Total lecker auf jeden Fall.
Zur Nachspeise gabs dann noch unendlich süße Teigkringel und einen süßen Joghurt.

Guten Hunger!
Bille

29. Oktober 2011 - Kürbis-Hähnchenkeulen, Auberginencurry

Der Befürchtung, dass uns die Rezepte vor dem Kürbis ausgehen ist dann doch stark übertrieben: Heute gab es Kürbis-Hähnchenkeulen.

Die halbierten Hähnchenkeulen werden zunächst in einer Ingwer-Knoblauch-Joghurt-Mischung mariniert. Danach werden Zimt, Nelken und einem Lorbeerblatt angebraten, bevor die Hähnchenkeulen und danach die gewürfelten Kürbisstücke sowie Brühe und Zucchini dazu kommen. Das Ganz darf dann für ca. 20 min schmoren. Passend dazu: Reis.
Durch die Marinade und den Zimt eine sehr interessante und leckere Mischung.

Ich bin: In Italien am Gardasee, beim Campen mit der Jugendgruppe. Heute ist unser erster wirklicher abend (wir sind am Vortags noch nachts angekommen) und wir kochen zusammen. Heute gibts bei uns fleischlos und indisch, nämlich ein Auberginencurry mit Reis. Dummerweise hab ich meinen Jugendleiterkollegen würzen lassen, so ist das Ganze nach Geschmack der Kinder etwas sehr scharf geworden. Den meisten hats trotzdem ganz gut geschmeckt.
Das Foto folgt :)


Fazit: Lässt sich auch für 18 Leute in einem großen Topf zubereiten
Rezept: online bei kuechengoetter


Guten Hunger!
Bille

17. Oktober 2011 - Scharfes Zwiebelgemüse mit Fladenbrot

Der Name des Rezepts umschreibt schon ganz gut, was die wesentlichen Merkmale dieses Gerichts sind: Scharfes Zwiebelgemüse.
In erster Linie sind es viele Zwiebeln und ziemlich scharf.

Die Zwiebeln werden in einer Joghurt-Wasser-Gewürzmischung weich gegart. Dabei kommen an Gewürzen Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander zum Einsatz. Wir haben das Ganze dann mit Fladenbrot gegessen. Ideal wären indische Chapati oder Roti, da zum backen aber keine Zeit war, haben wir einfach fertige Weizentortillas genommen. Auf die Gefahr hin, von Indien-Fans mit Verachtung gestraft zu werden, würde ich behaupten, dass die vom Prinzip her ja nicht so arg weit von Chapati weg sind: Weizenfladen eben.
Das Gericht mit den Tortillas und etwas Joghurt essen (wir haben das auf indische Art direkt mit dem Brot als "Besteck" und den Fingern erledigt)

Quelle: Indien- Küche und Kultur, hier online

Guten Hunger!
Bille

11. Oktober 2011 - Kürbis-Curry mit roten Linsen

Angeregt durch das Mittagessen meiner Kollegin habe ich heute den restlichen Kürbis vom Wochenende zu einem recht leckeren Kürbis-Curry mit roten Linsen verarbeitet.

Das zu habe ich einen halben Kürbis gewürfelt, außerdem eine gute Portion Kreuzkümmel im Mörser gemahlen.
Den gemahlenen Kreuzkümmel und zwei Teelöffel scharfes Currypilver habe ich anschließend in heißem Butterschmalz kurz angeröstet. Dann die Kürbiwürfel dazu und kurz mitbraten. Mit einer Dose gehackten Tomaten und etwas Brühe ablöschen, nach 5min kommen die roten Linsen dazu und werden in der Masse gar gekocht.

Leider sind meine Linsen auch nach langem Warten nicht so richtig weich geworden, warum, weiß ich noch nicht so wirklich. Aber zumindest gut essbar.

Das Curry gab es bei uns mit einem großen Löffel Joghurt.

Guten Hunger!
Bille

27. September 2011 - Kartoffel-Mangold-Suppe / Nudeln mit Rinderstückchen

So langsam dürfen sie schon kommen, die deftigen Herbstgerichte. Am Samstag habe ich ja zum ersten Mal Mangold zubereitet, heute dann gleich ein zweites Mal. Dieses Mal aber komplett anders, nämlich als säuerliche orientalische Kartoffel-Mangold-Suppe

Kartoffelstücke werden mit dem weißen der Mangoldstauden sowie Zwiebeln und Knoblauch angebraten und in Brühe weich gegart. Kurz vor Schluss darf auch noch das Grüne vom Mangold kurz garen, bevor relativ viel Joghurt und Gewürze dazu kommen.
Statt Safran habe ich etwas Kurkuma verwendet. Es gibt ebenfalls eine schön gelbliche Farbe und auch wenn es anders schmeckt, schmeckt es doch sehr gut. Für so eine Single-Portion Suppe kann die viertel Chilischote auch gut durch Cayennepfeffer ersetzt werden.

Fazit: Angenehm deftige und leckere Suppe, die schnell und ohne viel Aufwand gemacht ist und wunderbar wärmt.

Quelle: "1 Kartoffel - 50 Rezepte" und online

Guten Hunger!
Bille

Es wurden noch ein paar Reste von einem Gulasch verwertet, so dass dabei Nudeln mit Rinderstückchen und Salat herauskam:

12. September 2011 - Spaghetti mit Lamm-Sesam-Creme

Das Nudel-Kochbuch haben wir bis Ende des Jahres durch... zumindest sind wir auf dem besten Weg dazu. Heute gabs Spaghetti mit Lamm-Sesam-Creme

Die Creme aus Joghurt, Tahini (Sesammus), Frühlingszwiebeln und angebratenem Lamm gehört eigentlich zu türkischen Reisnudeln (laut Rezept), schmeckt aber auch zu Spaghetti gut. Alledings war es etwas wenig flüssiges. ich würde deshalb die Saucenmenge gut verdoppeln. Wer es nicht so kalorienhaltig will (das Sesammus ist ziemlich fett), der kann auch nur die Johurtmenge erhöhen und gut abschmecken. Außerdem finde ich, könnten noch mehr Frühlingszwiebeln rein, die machen sich nämlich gut.
Geschirr spart man übrigens, wenn man in der gleichen Pfanne, in der man die Sesamsamen anröstet dann auch das Lamm und die Zwiebeln brät und später alles zusammen mischt.

Das Rezept ist - wie schon erwähnt - aus "1 Nudel - 50 Saucen" und ist, wie meistens, hier online zu finden.

Guten Hunger!
Bille

14. August 2011 - Teigtaschen mit Möhrencreme und Salat

Nach viel indisch und griechisch, heute wieder was, was man doch eher den heimischen Landen zuordnen könnte. Es gab Teigtaschen mit Möhrencreme.

Die Teigtaschen sind Blätterteigtaschen, die mit einer Masse aus Quark, schwarzen Oliven, gemahlenen Haselnüssen und Gewürzen gefüllt wurden und im Ofen gebacken. Dazu gab es ein Pürree aus gelben Rüben, mit Zitronensaft, Joghurt und Petersilie gewürzt.

Vom Ansatz her ein gutes Gericht. Allerdings waren wir uns auch einig, dass wir das nächste Mal ein paar Dinge ändern würden. In die Teigtaschen zum Beispiel würde ich weniger Nüsse reinpacken, dafür etwas pikanter würzen, Schinken und evt. so etwas wie Fetakäse mit rein. Das Pürree dagegen könnte noch etwas mehr Pfiff durch ausgefallene Gewürze bekommen. Eine Idee war, es mit etwas Ingwer und Kreuzkümmel zu würzen.
Dazu gab es einen gemischten Salat mit etwas Kapuzinerkresse.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch "Das Koch-Spar-Buch"

Guten Hunger!
Bille

05. August 2011 - Gefüllte Auberginen mit Joghurtdip

Nachdem das Wochenende erreicht ist, bleibt auch etwas mehr Zeit zum kochen und wir konnten ein etwas aufändigeres Gericht zubereiten. Es gab gefüllte Auberginen mit Joghurtdip.

Zunächst mussten die Auberginen geputzt, halbiert und mit Zitronensaft und Salz beträufelt bzw. bestreut werden. Nachdem sie durchgezogen waren, konnten die abgewaschenen Auberginenhälften in reichlich Öl angebraten werden um anschließend das Fruchtfleisch herauskratzen zu können.
Nebenher wurden Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Tomaten zum anbraten vorbereitet und etwas Reis gekocht. Das ganze wurde dann angebraten bzw. gegart und mit Paprikapulver, Pfeffer, Cayennepfeffer Kreuzkümmel, Zucker und Salz gewürzt.
Die ganze Mischung kam nun wieder in die Auberginen und wurde im Ofen nochmal eine gute halbe Stunde gegart.
In der Zwischenzeit haben wir den Dip aus Joghurt, Knoblauch und Minze sowie Salz und Pfeffer zubereitet.
Wie bereits erwähnt etwas mehr Arbeit aber es hat sich gelohnt.
Das Rezept ist aus dem Orientkochbuch von ZabertSandmann.
Hier ist das Rezept im Netz zu finden.

26. Juli 2011 - Griechischer Bauernsalat / Tripple S

Schon wieder ein Treffen. Dieses Mal Planungstreffen für das Jugendgruppenprogramm. Mit meinen Jugendleiterkollegen mache ich es mir in einem griechischen Lokal gemütlich, dem Apollon.
Wir teilen uns eine warme Vorspeisenplatte, dann habe ich einen griechischen Bauernsalat, Tarama-Creme und Pitabrot. Zur Nachspeise bestellen wir uns Obstsalat, gebackene Banane und griechischen Joghurt mit Honig und Walnüssen und teilen einfach alles.
Leider habe ich vergessen ein Foto zu machen. Ich gelobe Besserung!

Guten Hunger!
Bille


Leider ein sehr später Nachtrag: Tripple S.

Der fehlenden Kreativität und dem Lernstress ist dieses einmalige Gericht geschuldet. Es handelt sich nämlich um Schokoladenpudding mit Schokoladeneis und Schokoladensoße.
Sehr lecker, sehr süß. Deanna Trio wäre begeistert.

24. Juli 2011 - Dal aus roten Linsen mit Joghurt und Fladenbrot

Heute hab ich mir wieder etwas Zeit genommen zum kochen und habe wieder indisch gekocht. Ich fange an, das richtig zu mögen. Deshalb habe ich auch das Fladenbrot selbst gemacht.
Es gab dann ein Dal aus roten Linsen mit Joghurt und Fladenbrot.

Dal ist ein klassisch indisches Gericht, das es in unzähligen Varianten gibt. Es ist eigentlich immer ein Art Eintopf (von der Konsistenz zwischen Suppe und Brei) aus Hülsenfrüchten. In diesem Fall mit roten Linsen, die werden nämlich so schön schnell gar.
Das Dal haben wir mit kaltem Joghurt und einem selbstgemachten Fladenbrot gegessen. Das Fladenbrot ist ein einfacher Hefeteig, oben betreut mit Sesam und Schwarzkümmel.

Beide Rezepte sind aus dem kuechengoetter-Portal.
Hier gibts das Rezept für das Fladenbrot und hier das Rezept für das Dal.

Guten Hunger!
Bille

13. Juli 2011 - Penne und Hack mit Chilijoghurt

Nach dem Fisch gestern ist heute mal wieder Rind an der Reihe: Wir hatten Penne und Hack mit Chilijoghurt:

Das Hackfleisch (100g pro Person) wurde scharf angebraten, später noch Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie mitgebraten. Das Hackfleishc wird dann mir Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz gewürzt.
Das gewürzte Hackfleisch wird über die Nudeln gegeben und mit Chillijohurt (Joghurt, Knoblauch und viel Chillipulver) serviert.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch "1 Nudel - 50 Rezepte" und findet sich hier online.

6. Juli 2011 - Eisbergsalat mit Joghurt-Dill-Dressing

Ich bin schon wieder unterwegs. Und da ich eh was zu mittag brauche, da ich nach Hamburg lange im Zug sitzen werde, bereite ich das Essen schon morgens vor, wir werden dann halt leider getrennt essen.
Es gab einen Eisbergsalat mit Joghurt-Dill-Dressing.

Das Rezept für das Dressing gibts hier, es ist aus dem Kochbuch "1 Salat - 50 Dressigs"

Guten Hunger!
Bille

25. Juni 2011 - Chicken Dahiwala / panierter Fisch mit Rosmarinnudeln

Und weil gestern so gut war, gleich nochmal beim Tandoor House. Heute gabs bei mir "Chicken Dahiwala". Laut Angabe des Lieferdienstes ein Hühnchen, dass 12 Stunden in einer Ingwer-Knoblauchpaste mariniert wurde in einer Joghurtsauce mit Gewürzen und Mandeln. Dazu - na, wer erräts? - Reis, Naanbrot und Salat! Also, ich fands gut. Und genauso wie gestern, musste sogar feststellen, dass die sogar ganze Gewürze verwenden. Nachdem ich gestern eine Nelke im Reis gefunden habe, habe ich heute in der Sauce eine Kardamomkapsel gefunden, auf die ich gebissen habe.

Guten Hunger!
Bille


Auch heute gab es wieder das Hotelessen allerdings kein Foto. Ich vermute mal es war ein panierter Fisch mit Rosmarinnudeln. Der Fisch war ganz ok, auch die Nudeln konnte man essen.

8. Mai 2011 - Eisbergsalat mit Bananen-Curry-Dressing

Nachdem wir heute spät und reichlich gefrühstückt haben, durfte das Abendessen etwas leichter ausfallen.
Deshalb hatten wir heute einen Eisbergsalat mit Bananen-Curry-Dressing zum Abendessen.

Für das Dressing wurde eine Banane mit einem Becher Joghurt, einem TL Curry, Limettensaft und einem EL Mangochutney püriert und mit einer fein gehackten Chillischote, Salz und Pfeffer gewürzt.
Zu dem Eisbergsalat haben wir noch Ananas-Würfel dazu gegeben und Croutons (die Toastbrotrinden vom Vortag knusprig angebraten) drüber gestreut, das war richtig lecker.
Was noch gut dazu passen würde sind gebratene Garnelen und/oder frische Kräuter.

Das Rezept ist übrigens aus dem Buch "1 Salat - 50 Dressings" und findet sich auch hier.

Guten Hunger!
Bille

13. März 2011 - Zucchini-Puffer mit Kreuterdip, Fleischküchlewecken

Heute geht es mit Zucchini-Puffer und Kräuterdip beinahe gesund zu!

Kartoffel und Zucchini werden geraspelt und mit Ei, sowie Salz, Pfeffer und Koriander gemischt. Daraus werden dann kleine Fladen geformt und beidseitig angebraten. Damit es nicht staubt empfiehlt sich noch ein Dip. Einfach etwas Joghurt mit Kräutern und Gewürzen anrühren.
Entnommen ist das Rezept aus dem "Koch-Spar-Buch" von GU.

Ich bin in der Zwischenzeit schon wieder weg, dieses Mal auf einer Tagung in Dresden. Am Sonntag abend gab es ein "Eröffnungsbuffet", dass aus dick belegten Semmeln/Wecken mit Fleischküchle (oder Fleischpflanzerln oder oder oder was es noch für Ausdrücke dafür gibt)  oder anderen Belägen bestand.


Guten Hunger!
Bille

04. März 2011 - Müsli, Allerlei

Heute war ein sehr sehr ruhiger Tag. Auch beim Essen hat sich nichts Spannendes ereignet, so dass ich nur von einem Müsli mit Joghurt berichten kann.

Bei mir gabs heute wieder leckeres Essen, wenn auch in kleinen Portionen. Ich war heute Gast auf der Eröffnungsparty eines großen Sporthauses und es gab Salat, Schweinebratenhäppchen mit Miniknödeln, Rindergeschnetzeltes Stroganoff mit Bratkartoffeln, Apfelstrudel usw. alles in kleinen Häppchen. Lecker, und genau deswegen musste ich mein Essen auch mit aller Kraft gegen Fabi verteidigen, der mir am liebsten noch alles weggegessen hätte, obwohl er eh schon mehr als doppel so viel wie ich gefuttert hat.

Guten Hunger!
Bille

10. Februar 2011 - Salatvariationen mit Joghurt-Basilikum-Dressing

Da wir heute wieder eher spät gegessen haben, gab es was "leichtverdauliches", nämlich Salat.
Um genau zu sein: Salatvariationen mit Joghurt-Basilikum-Dressing

Über gemischte Blattsalate (ich hab einfach einen Beutel fertig gewachenen Pflücksalat gekauft, sonst hätte ich gleich mehrere Salate kaufen müssen) kommen noch Champignonscheiben (roh) und Tomaten (ebenfalls in Scheiben). Die Sauce besteht aus Joghurt, weißem Balsamico, Salz, Pfeffer und relativ viel frischem, geschnittenen Basilikum. Die Sauce über den Salat geben und mit italienischem Schinken garnieren.
Fertig! Dazu gab es Semmeln zum satt werden.

Das Rezept ist aus dem Heftchen "Aldi inspiriert", Ausgabe 1/08

Guten Hunger!
Bille