17. Oktober 2011 - Scharfes Zwiebelgemüse mit Fladenbrot

Der Name des Rezepts umschreibt schon ganz gut, was die wesentlichen Merkmale dieses Gerichts sind: Scharfes Zwiebelgemüse.
In erster Linie sind es viele Zwiebeln und ziemlich scharf.

Die Zwiebeln werden in einer Joghurt-Wasser-Gewürzmischung weich gegart. Dabei kommen an Gewürzen Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander zum Einsatz. Wir haben das Ganze dann mit Fladenbrot gegessen. Ideal wären indische Chapati oder Roti, da zum backen aber keine Zeit war, haben wir einfach fertige Weizentortillas genommen. Auf die Gefahr hin, von Indien-Fans mit Verachtung gestraft zu werden, würde ich behaupten, dass die vom Prinzip her ja nicht so arg weit von Chapati weg sind: Weizenfladen eben.
Das Gericht mit den Tortillas und etwas Joghurt essen (wir haben das auf indische Art direkt mit dem Brot als "Besteck" und den Fingern erledigt)

Quelle: Indien- Küche und Kultur, hier online

Guten Hunger!
Bille

11. Oktober 2011 - Kürbis-Curry mit roten Linsen

Angeregt durch das Mittagessen meiner Kollegin habe ich heute den restlichen Kürbis vom Wochenende zu einem recht leckeren Kürbis-Curry mit roten Linsen verarbeitet.

Das zu habe ich einen halben Kürbis gewürfelt, außerdem eine gute Portion Kreuzkümmel im Mörser gemahlen.
Den gemahlenen Kreuzkümmel und zwei Teelöffel scharfes Currypilver habe ich anschließend in heißem Butterschmalz kurz angeröstet. Dann die Kürbiwürfel dazu und kurz mitbraten. Mit einer Dose gehackten Tomaten und etwas Brühe ablöschen, nach 5min kommen die roten Linsen dazu und werden in der Masse gar gekocht.

Leider sind meine Linsen auch nach langem Warten nicht so richtig weich geworden, warum, weiß ich noch nicht so wirklich. Aber zumindest gut essbar.

Das Curry gab es bei uns mit einem großen Löffel Joghurt.

Guten Hunger!
Bille

06. Oktober 2011 - Fischsuppe mit Kreuzkümmel

Heute sollte es schnell gehen und da es draußen langsam ganz schön kalt wird, schien eine Suppe auch ganz geeignet. So gabs dann heute eine Fischsuppe mit Kreuzkümmel.

Im Endeffekt ist diese Suppe eine Tomaten-Fischsuppe mit Kartoffelwürfeln und Fischstücken, gewürzt mit Koriandergrün und viel Kreuzkümmel. Den einen Teelöffel Kreuzkümmel fand ich allerdings immer noch ziemlich wenig, ich habe gut das 2-3 fache davon verwendet, außerdem mehr Chilli bzw. Cayennepfeffer. Man kann auch nur angetauten TK Fisch reintun, dann verlängert sich allerdings die Garzeit etwas, schmecken tut es aber trotzdem gut :)

Fazit: Heiß, würzig und orientalisch
Quelle: 1 Kartoffel - 50 Rezepte und online

Guten Hunger!
Bille

15. September 2011 - Eier in Tomatensauce

Von Südamerika ging es direkt nach Indien: Eier in Tomatensauce.

Die Basis bilden Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, sowie als Gewürze Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Sobald alles angebraten wurde kommen noch gewürfelte Tomaten und Koriandergrün dazu. Man muss jetzt etwa 20 min warten, bis die Tomaten etwas eingekocht sind ung gibt dann Zucker und Essig dazu. Zum Schluss das Ei: eine Mulde in die Tomatensauce drücken, ein Ei rein, Deckel drauf und waren bis es gestockt hat.
Etwas mehr Aufwand als die letzten Tage aber auf jeden Fall sehr lecker.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch "Indien - Küche und Kultur" und hier ist es online.

12. August 2011 - Rührei auf Parsenart

Weiter in der Indienwoche: Heute mit Rührei auf Parsenart:

Im wesentlichen handelt es sich um ein Rührei, welches mit Zwiebeln, Knoblauch, einer Tomate, Chili sowie Kurkuma, Kreuzkümmel und gehacktem Koriandergrün zubereitet wird. Das Ei wird auf / mit einem Toastbrot serviert und war echt prima. Leider war das Rezept etwas knapp bemessen.

Hier findet sich das Rezept online.

11. August 2011 - Dal mit Kokosnuss und Datteln

Heute ging es wieder zurück nach Indien. Diesmal für ein Dal mit Kokosnuss und Datteln.

Leider haben wir vergessen Rosinen zu kaufen, so dass wir das ursprünglich Rezept umgewandelt haben. Datteln statt Rosinen.
Zunächst wurden Kichererbsen mit Kurkuma, Chilipulver und Wasser für etwa 30 Minuten gekocht. Anschließend wurden fein geschnittene Chilischoten, brauner Zucker, Koriander, Kreuzkümmel sowie Garam Masala dazugegeben und das ganze noch etwas weiter gekocht.
Während dessen wurden die Kokosflocken mit Garam Masala leicht geröstet.

Auch wenn die Meinungen dazu etwas auseinander gehen, bin ich doch sehr froh, dass wir dieses Gericht in diesem Jahr nicht nochmal kochen dürfen.
Wer es trotzdem nachkochen will, der findet das Rezept hier im Netz.

09. August 2011 - Spinat mit Frischkäse

Und weiter gehts mit indischen Gerichten. Heute wurde es Spinat mit Frischkäse.

Zunächst werden Zwiebeln angebraten, dazu kommen dann fein geschnittene Chilis, Ingwer und Knoblauch. Nach etwas kochen wird mit Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver gewürzt bevor gewürfelte Tomaten dazukommen. Nach 1-2 min dann Spinat dazu und alles bei geschlossenem Deckel etwa 10 - 15 min zusammenfallen lassen. Nun kommen noch Sahne, Koriandergrün und Garam Masala sowie Frischkäse dazu.
Als Beilage haben wir nochmal Chapatis gemacht.
Ein wirklich sehr leckeres Gericht. V.a. der ingwergeschmack zum Spinat war interessant.

05. August 2011 - Gefüllte Auberginen mit Joghurtdip

Nachdem das Wochenende erreicht ist, bleibt auch etwas mehr Zeit zum kochen und wir konnten ein etwas aufändigeres Gericht zubereiten. Es gab gefüllte Auberginen mit Joghurtdip.

Zunächst mussten die Auberginen geputzt, halbiert und mit Zitronensaft und Salz beträufelt bzw. bestreut werden. Nachdem sie durchgezogen waren, konnten die abgewaschenen Auberginenhälften in reichlich Öl angebraten werden um anschließend das Fruchtfleisch herauskratzen zu können.
Nebenher wurden Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Tomaten zum anbraten vorbereitet und etwas Reis gekocht. Das ganze wurde dann angebraten bzw. gegart und mit Paprikapulver, Pfeffer, Cayennepfeffer Kreuzkümmel, Zucker und Salz gewürzt.
Die ganze Mischung kam nun wieder in die Auberginen und wurde im Ofen nochmal eine gute halbe Stunde gegart.
In der Zwischenzeit haben wir den Dip aus Joghurt, Knoblauch und Minze sowie Salz und Pfeffer zubereitet.
Wie bereits erwähnt etwas mehr Arbeit aber es hat sich gelohnt.
Das Rezept ist aus dem Orientkochbuch von ZabertSandmann.
Hier ist das Rezept im Netz zu finden.

14. Juni 2011 - Einfache Zucchini

Der Name ist Programm. Heute gibt es ein sehr einfaches Gericht: Einfache Zucchini.

Zunächst werden Zucchini und Tomaten gewürfelt. Danach wird beides in einer Gewürzmsichung aus Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Kurkuma, Chilipulver, Masala und Salz gedünstet.
Das genaue Rzept findet sich auf kuechengoetter.de. Wir haben dazu Naanbrot gegessen.
Es war sehr lecker aber leider etwas zu wenig.