14. November 2011 - Peruanische Kartoffelsuppe

Noch ein Gericht zum Reste verarbeiten. Kartoffeln sind noch im Kühlschrank, ein paar Dinge habe ich noch dazugekauft, heute gibt es eine peruanische Kartoffelsuppe.

 

Im Endeffekt ist das eine Kartoffelsuppe, die statt in Brühe oder in Wasser hauptsächlich in Milch gekocht wird. Am Schluss kommen noch Mais, Garnelen und Feta dazu. Ich den Milchanteil dabei etwas reduziert und mehr Brühe verwendet und die Kartoffeln nach dem garen nicht(!) zerdrückt, sonst wäre das ganze extrem dicklich geworden, das war es schon so.

Im großen und ganzen ein gutes Gericht, das vor allem satt machen. Das Rezept habe ich auf der küchengötter-Homepage gefunden.

Guten Hunger!

Bille

14. Oktober 2011 - Grüne Kartoffelsuppe mit Bacon

Tja, wenn man ein Rezept nicht richtig liest und deshalb beim Einkaufen die Hälfte vergisst: Dann gibts halt nun mal was anderes. So wurde aus meiner exotischen Erbsensuppe (die ich eigentlich machen wollte) eben eine grüne Kartoffelsuppe mit Bacon.

Was eine grüne Kartoffelsuppe ist? Dazu habe ich Kartoffelwürfel zusammen mit allerleih grünem Gemüse (Erbsen, Lauch und Sellerie) in Brühe weich gekocht, püriert und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Oben drauf gabs zwei kross gebratene Scheiben Bacon.
Für eine Notlösung gar nicht so übel. Und wiel wir noch immer Dattel haben (die Packung war groß..) gabs als Vorspeise ruckzuck noch für jeden zwei Datteln in Speck!

Guten Hunger!
Bille

27. September 2011 - Kartoffel-Mangold-Suppe / Nudeln mit Rinderstückchen

So langsam dürfen sie schon kommen, die deftigen Herbstgerichte. Am Samstag habe ich ja zum ersten Mal Mangold zubereitet, heute dann gleich ein zweites Mal. Dieses Mal aber komplett anders, nämlich als säuerliche orientalische Kartoffel-Mangold-Suppe

Kartoffelstücke werden mit dem weißen der Mangoldstauden sowie Zwiebeln und Knoblauch angebraten und in Brühe weich gegart. Kurz vor Schluss darf auch noch das Grüne vom Mangold kurz garen, bevor relativ viel Joghurt und Gewürze dazu kommen.
Statt Safran habe ich etwas Kurkuma verwendet. Es gibt ebenfalls eine schön gelbliche Farbe und auch wenn es anders schmeckt, schmeckt es doch sehr gut. Für so eine Single-Portion Suppe kann die viertel Chilischote auch gut durch Cayennepfeffer ersetzt werden.

Fazit: Angenehm deftige und leckere Suppe, die schnell und ohne viel Aufwand gemacht ist und wunderbar wärmt.

Quelle: "1 Kartoffel - 50 Rezepte" und online

Guten Hunger!
Bille

Es wurden noch ein paar Reste von einem Gulasch verwertet, so dass dabei Nudeln mit Rinderstückchen und Salat herauskam:

14. März 2011 - India-Express, sächsische Kartoffelsuppe

Wir haben vor Jahren mal ein Dose Salat im Supermarkt gekauft. Also eine Dose mit 50 Salatrezepten.
Bei 50 Rezepten ist die Idee, öfter mal Salat zu machen, fast naheliegend. Die gefährlichen Assoziationen haben sich ja bewährt. Es gab also heute einen India-Express:

Man mischt Reis, Ananasstücke, Kichererbsen, Staudensellerie sowie geschnittene Frühlingszwiebel und eine gewürfelte Salatgurke. Für das Dressing wird Knoblauch, Joghurt, Koriander, Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer Ingwer und etwas Zitronensaft verrührt. Recht scharf aber trotzdem sehr gut und auch mal eine etwas andere Geschmacksrichtung für einen Salat.

Ich bin immer noch in Dresden und heute haben wir uns ein richtiges Touristenlokal direkt an der Frauenkirche geschnappt ;) Direkt dort, da ich hinterher in ein Konzert in selbiger Kirche bin, dass übrigens sehr gut war (Konzert für Orgel und Trompete).
Das Essen musste schnell gehen , da wir für das Konzert spät dran waren. Deswegen habe ich eine sächsische Kartoffelsuppe gewählt. Das war eine Kartoffelsuppe mit Speck und Würsten, dazu gabs Brot. Einfach aber lecker :)

Guten Hunger!
Bille