japanischer Nudelsalat mit gebratenen Garnelen

Nach einer langen Zeit ohne wirklich neue Rezepte und Ideen hat uns Flo, der zum Abendessen bei uns war, mit seinem mitgebrachten Rezept mal wieder in die japanischen Gefilde entführt. Das Rezept stammt vom Yotan Ottolenghi und wurde im "Guardian" veröffentlicht.
Wir hatten einen japanischen Nudelsalat mit gebratenen Garnelen. Ein Gedicht aus japanischen Sobenudeln (Buchweizen-Nudeln), asiatischen Gewürzen wie Inger, Koriander und Thaibasilikum und ungewöhnlichen Zutaten wie Seegras und Algen.

Und hier gibts das Rezept dazu.
Für 4 Personen braucht es:

• 200g Sobe Grünteenudeln (alternativ normale Sobe-Nudeln oder Reisnudeln)
• 2 Sisho-Blätter, fein gehackt (alternativ gehacktes Koriandergrün, ca. 1,5 EL)
• 1 rote Chillischote, entkernt und fein gewürfelt
• 2 TL Mohn
• 1 kleine Gurke oder eine halbe Salatgurke, gewürfelt (ca. 1 cm Kantenlänge)
• 20g getrocknetes und rehydriertes Seegemüse (alternativ 60g Seegras oder auch Nori Algen)
• 250g Garnelen, entdarmt und gepult
• 1 EL Erdnussöl
• 5g Thaibasilikum

Für das Dressing:

• 1 EL Zitronensaft
• 1,5 EL Reisessig
• 3 EL Mirin
• 2,5 EL helle Sojasauce (alternativ dunkle)
• 2 TL Sesamöl
• 3 EL fein gehackte Schalotte
• 3 EL fein gehackter Ingwer
• 0,5 TL Salz

Die Zutaten für das Dressing gut mixen. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung garen und die Garnelen in dem (heißen) Erdnussöl anbraten.
Nudeln, Shisoblätter, Mohn, Chilli, Gurke und Seegras mit dem Dressing mixen, mit den Garnelen und dem gehackten Thaibasilikum servieren.

Guten Hunger!
Bille