Donnerstag, 17. November 2011

11. November 2011 - Auberginen mit Käse und Nudelm, Saure Kutteln mit Bratkrtoffeln

Eigentlich wollte ich ja heute auch alleine zu hause sein, und so ware auch die eine Aubergine mit Käse auf eine Person ausgelegt, aber weil ich kurzfristig Besuch hatte, der über Nacht geblieben ist, haben wir halt noch ein paar Nudeln dazu gemacht, dann hats auch so gereicht.


Die Auberginen habe ich in Scheiben geschnitten und im Ofen ca. 15min gegrillt. Anschließend kam eine Mischung aus geriebenem Parmesan, Olivenöl, Knoblauch und Käse drauf und es wurde weiter gegrillt, bis der Käse anfing braun zu werden.

Das leckere Gericht ist aus einem kleinen Kochbuch mit dem schlichten Namen "Tapas".

Guten Hunger
Bille

Wie schon erwähnt haben wir auch heute wieder getrennt gegessen. Ich habe mal wieder kochen lassen und mir von der Bedienung Saure Kutteln mit Bratkartoffeln bringen lassen:





10. November 2011 - Thailändische Reispfanne mit Garnelen, Spaghetti mit Pesto

Und mal wieder sind wir getrennt unterwegs. Dieses Mal ist allerdings Michael weg, während ich zu hause bleibe.
Bei mir gibts heute eine thailandische Reispfanne mit Garnelen.


Dazu werden Zwiebeln, Garnelen und Knoblauch angebraten, dann Tomaten mit gebraten und schließlich auch noch der Reis dazu. Ich habe das Ganze dann auch noch mit roter Currypaste scharf gemacht und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt. Das ging schnell und richtig lecker wars auch noch. Und vor allem ein tolles Single-Gericht.

Quelle: online bei kuechengoetter

Guten Hunger
Bille


Ich habe extra nachgeschaut, aber Spaghetti mit hausgemachtem Kräuterpesto hatten wir noch nicht. So konnte ich in der Kantine zum sattmachendem Standardgericht greifen.




Leider war das Pesto recht sparsam dimensioniert.

09. November 2011 - Gedämpfte Birnen mit Quark

Heute gibts mal wieder ein Gericht aus dem russischen Kochbuch. Gedämpfte Birnen aus dem Backofen (einfach Birnenhälften mit Zucker, Butter und Majoran in den Backofen und backen) soll es geben, und weil die alleine etwas wenig sind, auch noch Quark aus dem Ofen dazu.




Dazu wird Quark mit Butter, Zucker und Eigelb vermengt und Eischnee unter gehoben. Das ganze kommt in eine Auflaufform und wird gebacken. Leider war unsere Auflaufform etwas klein und so ist jede Menge Quark oben rausgequollen und auf den Backofenboden getropft, bevor das Ganze fest wurde. Lecker wars trotzdem, wenn auch richtig gut sättigend und ziemlich kalorienhaltig :)

Quelle: GU Russisch kochen

Guten Hunger!
Bille

08. November 2011 - Paprikaschote mit Gemüse, Cous Cous und Fetakäse gefüllt

Da wir mal weder getrennt essen waren, hat die Kantine für mich gearbeitet: Paprikaschote mit Gemüse, Cous Cous und Fetakäse gefüllt





Es hat eigentlich sehr gut geschmeckt, auch wenn es etwas mehr von der Paprika hätte geben dürfen.

Ich dagegen war mit den Mädels mal wieder eine "Ladies night" machen, dieses mal mit Geburtstagsfeier. Das Geburtstagskind hat sich dann ein libanesisches Lokal ausgesucht, wo wir uns aus lauter Lust am ausprobieren als Haupspeise einfach zwei sehr große Portionen gemischte libanesische Mezze (Vorspeisen) probiert. Das war ein ganzes Sortiment an Pasten, Cremes, Falafel, Kleinigkeiten mit und ohne Fleiscg, dazu jede Menge Fladenbrot. Auf jeden Fall war es: Superlecker!
Am besten fand ich das Hummus, die Auberginenpaste und die gefüllte Weinblätter.




Guten Hunger!
Bille

07. November 2011 - Champignonomlette

Heute wurden mal wieder ein paar Pilze verarbeitet: Es gab ein Champignonomlette.




Eigentlich sollte sollte das Omlett mit Steinpilzen gemacht werden. Wegen Verfügbarkeitsprobleme sind wir dann einfach auf Champignons umgestiegen. Selbige wurden in Scheiben geschnitten und in Ziebeln und Koblauch etwas zusammenfalllen lassen. Danach wurde das Omlette gemacht. Nach halber Garzeit noch die Pilze drauf und geniessen.

6. November 2011 - Sheperds Pie

Heute gab es mal wieder etwas mit Kartoffeln: Sheperds Pie?



Das Ganze ist eigentlich nur Kartoffelpüre mit Hackfleisch, aber dafür sehr lecker. Zum Nachkochen findet sich das Rezept hier online.

5. November 2011 - Paste e Pesto e Cioccolate / Arme Ritter

Der heutige Tag hat uns mit einer Gruppe anderer Konferenzteilnehmerinnen ins "Vapiano" geführt. Ich hatte Pasta e Pesto e Cioccolate,  das waren Nudeln mit einer Pesto-Sahnesauce, getrockneten Tomaten, Schinkenwürfeln und Schokolade drüber. Die Sauce war super lecker, die Schokolade hat leider nicht so wirklich gepasst.


Guten Hunger!
Bille

Bei mir gab es ein sehr einfaches Gericht: Arme Ritter
Enfach etwas Brot in einem verrührten Ei kurz einweichen und dann in der Pfanne ausbacken. Dazu gab es dann noch etwas Apfelmus.

Montag, 7. November 2011

4. November 2011 - Fisch mit Kroketten

Auch heute hat der Kantinenchef entschieden: Fisch mit Kroketten.


Bei mir gabs heute dafür das "Conference Dinner", das sehr lecker war. Meine Hauptspeise, die es mir echt angetan hat, war heute ein Strudel mit Spinat und Schafskäse.

Guten Hunger!
Bille

3. November 2011 - Kaiserschmarren mit Apfelkompott

Da ich mal wieder allein bin, nutze ich den Kantinenservice und esse Kaisserscharrn mit Apfelkompott:


Der große Vorteil: Man muss nicht abspülen!
Der große Nachteil: Es war kaum Puderzucker dran!

Mein Mittagessen gab es wegen abendlicher Abreise zu einer Konferenz dann in der Mensa: Es gab ein friesisches Seelachsfilet mit weißer Sauce und Kartoffeln. Das war Seelachs mit Gemüsekruste. Für Mensaverhältnisse sogar ganz in Ordnung.

Guten Hunger!
Bille

2. November 2011 - Penne mit Auberginensauce

Ich hatte von dem langen Wochenende am Gardasee noch Auberginen mitgebracht, die irgendwie verarbeitet werden wollten. Daher gab es heute Penne mit Auberginensauce, ein Rezept aus Sizilien und außerdem zur Vorspeise einige Antipast.


Die Auberginenwürfel wurden gut angebraten, anschließend in einer separat hergestellten Tomatensauce weich gegart und mit Ricotta gemischt. Richtig lecker!

Rezept: Süditalien, Küche und Kultur
Fazit: Mmmmmmh, Pasta!

Guten Hunger!
Bille

Samstag, 5. November 2011

1. November 2011 - Spaghetti mit Tomaten- Oliven-Sauce

Auch nach zehn Monaten gelingt es uns ein Spaghettigericht zu finden, das wir in dieser Form noch nicht hatten: Spaghetti mit Tomaten- Oliven-Sauce.


Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden in Öl kurz angebraten. Dazu kommen dann (etwas gröber) gehackten Oliven, Kapern und stückige Tomaten. Sobald die Mischung einmal kurz aufgekocht hat mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen und solange köcheln lassen bis die Spaghetti fertig sind. Zum Schluss noch etwas Nudelwasser und Basilikum unter die Sauce rühren und über die Pasta geben. Evtl. noch etwas Parmesan dazu reiben.
Sehr lecker und schnell gekocht.
Entnommen ist das Rezept mal wieder dem "Koch-Spar-Buch" von GU.

31. Oktober 2011 - Hähnchen mit gefüllten Kartoffeltaschen, Pizza "Mare e Monti"

Gezwungener Maßen wurden die letzten Reste des Hähnchen verbraucht: Hähnchen mit gefüllten Kartoffeltaschen.


Das Hähnchen wurde mit Paprikapulver und recht wenig Fantasie gewürzt und angebraten. Während dessen wurden die gefüllten Kartoffeltaschen im Ofen gebacken.
Morgen wird es dann wieder etwas interessanter, aber beim dritten Hähnchen macht es einfach nicht mehr so viel Spass. Wir sind wohl doch zu viel Abwechslung gewohnt.

Und wir waren heute am letzten Abend noch alle in der Pizzeria. Aber nicht irgendwie, sondern geschminkt, als Vampire, Mädchen (die Jungs) oder einfach mit einem Spinnennetz auf der Backe.
Zu essen hatte ich heute eine Pizza "Mare e Monti", eine Pizza mit Meeresfrüchten und Steinpilzen und Knoblauch. Ungewöhnlich und sehr lecker!

Auch dieses Foto kommt noch



Guten Hunger!
Bille

30. Oktober 2011 - Bohnenhähnchen, Spaghetti mit Tomaten-Kokos-Sauce

Nachdem leider noch viel zu viel Hähnchen übrig war habe ich heute ein grünes Hähnchengerricht entworfen: Bohnenhänchen.


Zuerst werden die Bohen in Butterschmalz angebraten. Danach kommt das mit Rosmarin, Salz und Pfeffer gewürzte Hähnchen dazu. Damit das Ganze schön schmoren kann habe ich noch etwas Gemüsebrühe dazugegeben und ganz zum Schluss noch ein wenig Bananensaft über das Hähnchen geschüttet. Das hat dem Gericht eine interessante Note verliehen, war aber nicht zu aufdringlich.
Dazu gab es noch einen Rest Reis.


Wir kochen heute ein zweites Mal für die jungrige Meute: Heute gibts es Spaghetti mit einer Tomaten-Kokos-Sauce.
Im Endeffekt haben wir eine normale Tomatensauce gemacht, aber die Tomaten nochmal mit halb so viel Kokosmilch gemischt. Schmeckt ein bisschen exotisch und hat interessanterweise auch den Kindern ganz gut geschmeckt, obwohl vorher ein paar den Mund verzogen haben. Parmesan muss natürlich auch drauf.
Foto folgt wieder.


Guten Hunger!
Bille

29. Oktober 2011 - Kürbis-Hähnchenkeulen, Auberginencurry

Der Befürchtung, dass uns die Rezepte vor dem Kürbis ausgehen ist dann doch stark übertrieben: Heute gab es Kürbis-Hähnchenkeulen.


Die halbierten Hähnchenkeulen werden zunächst in einer Ingwer-Knoblauch-Joghurt-Mischung mariniert. Danach werden Zimt, Nelken und einem Lorbeerblatt angebraten, bevor die Hähnchenkeulen und danach die gewürfelten Kürbisstücke sowie Brühe und Zucchini dazu kommen. Das Ganz darf dann für ca. 20 min schmoren. Passend dazu: Reis.
Durch die Marinade und den Zimt eine sehr interessante und leckere Mischung.

Ich bin: In Italien am Gardasee, beim Campen mit der Jugendgruppe. Heute ist unser erster wirklicher abend (wir sind am Vortags noch nachts angekommen) und wir kochen zusammen. Heute gibts bei uns fleischlos und indisch, nämlich ein Auberginencurry mit Reis. Dummerweise hab ich meinen Jugendleiterkollegen würzen lassen, so ist das Ganze nach Geschmack der Kinder etwas sehr scharf geworden. Den meisten hats trotzdem ganz gut geschmeckt.
Das Foto folgt :)


Fazit: Lässt sich auch für 18 Leute in einem großen Topf zubereiten
Rezept: online bei kuechengoetter


Guten Hunger!
Bille

28. Oktober 2011 - Spaghetti mit Frischkäsesauce und Flusskrebsen

Da ich schon wieder über das (lange) Wochenende unterwegs bin, habe ich für heute Essen vorgekocht.
Es gab Spaghetti mit einer Frischkäsesauce mit Flusskrebsen.

Dazu wurden Zwiebeln glasig gedünstet, Knoblauch, Flusskrebsfleisch und Tomaten mitgedünstet und das Ganze mit Frischkäse "abgelöscht". Mit Salz, Pfeffer und Thymian (und etwas Zitronensaft und Zucker) abschmecken und fertig!
Nur ein Foto hat leider heute keiner von uns gemacht.

Fazit: Schnell und ausgefallen, sättigt gut.
Rezeot: online bei kuechengoetter.

Guten Hunger!
Bille

27. Oktober 2011 - Kürbis-Kokos-Chilli-Suppe

Kürbiscremesuppe die dritte (oder vierte?). Wahnsinn, was man alles an unterschiedlichen Kürbis-Suppen zaubern kann. Die heutige Kürbis-Kokos-Chilli-Suppe wird mit Kokosmilch, Chilli und viel Koriander zubereitet.
  

Eigentlich kennt man hierzulande den Kürbis vor allem als einheimisches Gemüse, aber auch in vielen asiatischen Gerichten findet der Kürbis anwendung. In diesem Fall zusammen mit Kokosmilch, Chilli, Ingwer, Zitronengras und Koriander.
Fazit: Wärmend und lecker
Rezept: online bei kuechengoetter

Guten Hunger!
Bille

25. Oktober 2011 - Chinesisches Ersatzessen mit Reis

Leider waren die gekauften Vorräte schon vor ihrem Mindestverfallsdatum nicht mehr gut und wir mussten spontan umentscheiden. Da es ein langer Tag war haben wir kurzerhand mit der Wählscheibe (bzw. ihrem modernen Pendant dazu) gekocht. Es gab Chinesisches Ersatzessen mit Reis:


Das eine Gericht basierte auf Rind, das Andere war komplett vegetarisch. Zur Vorspeise hatten wir Frühlingsrollen und als Nachtisch frittiertes Obst.
Es wurde recht schnell gebracht und war auch gar nicht schlecht.

26. Oktober 2011 - Rösti mit Pilzragout

Heute mal Kartoffeln nach Schweizer Art: Rösti mit Pilzragout.


Der Trick besteht im wesentlichen darin, die Kartoffeln (festkochend) genau so zu kochen, dass sie sich gut reiben lassen und schon prima kleben.Wenn das passt muss man sie nur noch mit gehackten Zwiebeln mischen und in Butterschmalz zu Rösti braten.
Für das Pilzragout werden Champignons geputzt und klein geschnitten. Danach werden sie zu angeschwitzten Zwiebeln gegeben und bei schwacher Hitze angebraten. Wein, Milch und Sahne dazu, noch etwas köcheln lassen, würzen, Petersilie dazu und dann servieren.
Ein wirklich sehr leckeres Gericht!

24. Oktober 2011 - Frischkäseknödel

Eigentlich sollte es heute Ricottaknödel geben. Aufgrund einer Unzulänglichkeit beim Einkaufen wurden dann aber spontan Frischkäseknödel daraus.


Zunächst werden 2 Eier und zusätzlich 2 Eigelb verquirlt und mit Ricotta oder eben Frischkäse verrührt. Etwas Mehl und Parmesan sowie Salz und eine Prise Muskatnuss dazugeben und den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach werden die Knödel in Salzwasser gekocht und mit ordentlich Parmesan serviert.
Ein ordentliches Gericht, aber sicher mit Ricotta noch etwas besser.

23. Oktober 2011 - Kassler mit Sauerkraut

Da wir noch ein Stück Kassler hatten gab es das heute mit Sauerkraut:


Das Fleisch wird bei etwa 160 - 180 Grad für eine Stunde im Ofen gebraten. Evtl. mit einem Bratenthermometer die Kerntemperatur bestimmen. Das Sauerkraut habe ich mit etwas Kümmel und einer Prise Chili-Pulver sowie mit Brühe gekocht.
Bezüglich des Kochen also ein sehr einfaches Gericht und trotzdem gut.

22. Oktober 2011 - Fenchel-Kartoffel-Suppe

Auf der Suche nach einem etwas Herbstlichem Gericht bin ich auf eine Fenchel-Kartoffel-Suppe gestoßen.


Zunächst werden Kartoffeln, Fenchel, Lauch sowie Knoblauch fein geschnitten oder gewürfelt. Anschließend wird alles in Öl zusammen mit einem Lorbeerblatt angedünstet. Danach löscht man das Gemüse mit Hühnerbrühe ab und lässt alles ca. 20 min kochen. Noch etwas würzen und schon ist die Suppe fertig.
Leider habe ich die Suppe etwas zu sehr verdampfen lassen, so dass etwas wenig Flüssigkeit übrig war. Geschadet hat es aber nicht. War tatsächlich deutlich leckerer als man zunächst vermutet hätte.

Ich bin noch immer im Osten und wurde heute aber wieder richtig bekocht: Mit Älpler Makkeroni! Lecker! Ein Gericht aus Kartoffeln, Nudeln, Zwiebeln, Speck und Apfelmus! Mmmmh


Gutne Hunger!
Bille

21. Oktober 2011 - Schwäbische Maultaschen mit Speck /

Heute wurde die Wahl sehr durch die Kantine getroffen: Es gab schwäbische Maultaschen mit Speck.


Da ich nicht selber gekocht habe, kann ich auch recht wenig zum Rezept sagen. Es war aber ganz ok, wenn auch eine etwas sparsame Portion.

Meine Wege haben mich heute nach Leipzig geführt, auf ein größeres Treffen. Und da ich den Abend im Reisebus verbracht habe, war mein Abendessen leider nur eine traurige Käse-Schinken-Brezel.

Guten Hunger!
Bille

20. Oktober 2011 - Kürbis-Mangold-Sauce mit Senf

Dieses Mal habe ich es tatsächlich geschafft, keine Reste vom Kürbis übrig zu haben. Wie? Einen "putzigen" Minikürbis mit gerade mal 300g im Bioladen gekauft, da gibts die nämlich in allen Größen :) Und den Mangold als einzelne Blätter auf dem Markt.
Für die Kürbis-Mangold-Sauce mit Senf wurde alles Gemüse gestiftet bzw. in Streifen geschnitten, angebraten und mit Brühe zu einer Senfsauce verarbeitet.
  
  

Fazit: Ungewöhnlich und gut
Rezept: Kochbuch "1 Nudel - 50 Saucen" und online

Guten Huner!
Bille

19. Oktober 2011 - Seelachs-Canneloni

Da wir heute etwas mehr Zeit zum kochen hatten, durfte es nochmal ein etwas aufwendigeres Gericht werden: Es gab Seelachs-Cannelloni.


Das Seelachsfilet wird zunächst gewaschen, dann zerkleinert und mit Zitronensaft beträufelt. Anschließend werden Tomaten mit Orangensaft und Honig vermischt und etwas eingekocht. Während dessen brät man  gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig. Dazu kommt dasn Spinat, Frischkäse und etwas Emmentaler. Zum Schluss noch ein Eigelb und den Fisch dazu bevor die Masse in die Cannelloni gefüllt wird. Nun kommt noch Tomatenmark und Cayennpfeffer in die eigekochte Tomatensauce. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Die Sauce kommt unter und über die Cannelloni welche etwa 25 min im Ofen gebacken werden.
Eine genaue Beschreibung findet sich online hier.