Mittwoch, 27. April 2011

26. April 2011 - Spätzle mit Soße und Medallionresten, Linsensuppe, Forelle mit Ofenkartoffeln und Havla

Heute ist es passiert.
Ich habe vergessen ein Foto zu machen, darum nur eine kurze Beschreibung:
Wir haben die Reste vom Wochenende verwertet und Spätzle mit Soße und Medallionresten gemacht. Gut, dass der Spargel weg war, sonst wären wir sehr dicht an dem Essen vom Sonntag gewesen.

Dafür habe ich heute umsomehr Fotos und umso besser gegessen. Da wir in dem Ort Cirali eine Pension empfohlen gekommen hatte, haben wir heute nochmal eine Nacht nicht im Zelt übernachtet. Da dort im Preis auch das Essen mit drin war: umso besser. Es war toll.
Es gab: Linsensuppe, Forelle vom Grille mit Ofenkartoffeln, und verschiedenen Salaten, zum Nachtisch Havla.




Havla ist übrigens ein Nachtisch aus Sesampaste, Zucker und Nüssen. Besonders lecker war die Variante mit Kakao.
Die Besitzerin der Pension "Sima Peace" ist eine total durchgeknallte, aber wahnsinnig herzliche Person. Wir waren uns nicht ganz einig, ob das Outfit eher einer Puffmutter oder eines Althippies entspricht. Vermutlich irgendwas dazwischen. Der erste Anblick hat etwas irritiert, aber wir haben uns dort pudelwohl gefühlt. Aynur ist eine total herzliche und liebe Frau, das Essen war lecker und die Atmosphäre total entspannt irgendwo zwischen Strandbungalow und Jugendherberge.
Ich komme wieder! :)

Guten Hunger!
Bille 

25. April 2011 - Currysteak mit Ofenkartoffeln, Thymian-Tomaten-Bulgur

War da nicht ein Problem mit dem Grillen? Vorerst reicht es aber noch. Für das restliche Jahr muss ich allerdings auf ein Currysteak mit Ofenkartoffeln verzichten.


Heute wieder Zelt und selber kochen. Wir haben am Vortag in einem kleinen Laden Bulgur und Tomatensuppe gekauft, mit dem Ziel, was draus zu improvisieren. Das haben wir dann auch gemacht.
Es gab Thymian-Tomaten-Bulgur mit Käse.


Dazu habe ich den Bulgur direkt mit der Fertig-Tomatensuppe zusammen gekocht, dann jede Menge frisch gepflückten Thymian (wir haben in der Macchia nicht nur Thymian, sondern auch Salbei, Lavendel und zu einem späteren Zeitpunkt auch Pfefferminze gefunden) mit dazu gegeben und mit Käse gegessen. Ein Schuss Olivenöl hat dem ganzen noch etwas mehr "feuchte" und Gemschmack gegeben.

Guten Hunger!
Bille

24. April 2011 - Schweinemedallion mit Spätzle und Spargel, Dorade mit Pommes und Salat

Frohe Ostern an alles Leser!
Da ich wieder nicht gekocht habe, gibt es leider auch nicht viel zu berichten. Geschmeckt hat das Schweinemedallion mit Spätzle und Spargel dafür sehr gut.


Nach einer langen Etappe in den Bergen und einer Fahrt mit dem Taxi sind wir heute in dem kleinen Ort Karaöz angekommen. Von hier starten wir die nächsten 4 Etappen. Da es spät ist und wir sehr müde sind, bleiben wir hier in einer kleinen Pension und gehen im Strandcafé essen. Eine Karte gibt es nicht, wir schaun uns an der Theke den (frischen) Fisch und das Gemüse an und beantworten dann die fragen, was wir haben wollen. Antwort: Alles und zwar 3 mal :) Wir haben Hunger und es sieht toll aus! Es gibt gegrillte Dorade (ich glaube zumindest, dass es eine ist, ich kann ja kein türkisch) mit Pommes, Salat und tükischen Vorspeisen. Von den Pommes bestellen wir gleich noch nach. Sie sind selbstgemacht, salzig und fettig.Also genau das, was man nach so einem Tag gerne isst. Auf jeden Fall alles seeehr lecker :)



Zum Fisch gab es einfach frisches Gemüse: Eine Frühlingszwiebel, großblättrigen, scharfen Rucola und Tomate. Der türkische Salat besteht in erster Linie aus gewürfelten Tomaten, Gurken, Salatstreife, angemacht ganz simpel mit Olivenöl und Zitronensaft.
Guten Hunger!
Bille 

23. April 2011 - Grillwurst im Speckmantel, Huhn in Curryrahm

Die Grillsaison wird eine echte Herausforderung für unser Projekt. Ich bin gespannt, wieviele Fleisch-, Fisch- und Gemüsevariaten wir finden um jedesmal etwas neues auf den Rost zu legen. Heute gab es Grillwurst im Speckmantel:


Nicht ganz kalorienarm, aber sehr lecker. Immerhin gab es dazu noch Salat.

Ich war unterdessen den ersten Tag auf Tour. Wir gehen einen Teil des lykischen Weges an der türkischen Südwestküste. Die heutige Nacht verbringen wir uim Zelt auf einer einsamen Bergkuppe hoch über der Küste. Es gab "Huhn in Curryrahm" vom travellunch. Und ein Lagerfeuer zum wärmen. Klar schmeckt gefriergetrocknete Nahrung nie so gut wie frische, aber von den angebotenen Gerichten ist das eines meiner Lieblingsgerichte.


Guten Hunger!
Bille 

22. April 2011 - Dampfnudeln mit Vanillesoße

Da wir leider getrennt unterwegs sind, gibt es vorerst nur einen Teil der Gerichte.
Dazu kommt noch, dass ich nicht wirklich kochen muss, sondern mich rein um das verspeisen kümmern darf. Heute habe ich also Dampfnudeln mit Vanillesoße verspeist:


Sehr lecker und für mich sehr wenig Aufwand.

Ok, ok, ich hab mich auch bekochen lassen. Für mich geht es heute in Richtung Türkei in den Urlaub und meine heutige Hauptmahlzeit geht eigentlich genau genommen total gegen das Motto unseres Projekt: Flugzeugverpflegung...
Es gab eine undefinierbare kalte Mischung aus Nudeln (oder Reis oder was anderes, war nicht identifizierbar) mit Hühnchenbrustfilet (mit Knochenstückchen drin), Tomaten, Oliven, Paprika, dazu eine Pseudosemmel. Ein Foto gibts nicht, würde aber auch nichts dran ändern: Das gibts zum Glück nicht so oft.

"Guten Hunger"
Bille

21. April 2011 - Luigi räumt die Küche auf

Da wir beide eine Woche nicht daheim sein werden, mussten dringend ein paar Reste verwertet werden. Wir haben uns daher für Luigi räumt die Küche auf entschieden.


Verwertet haben wir dazu Nudeln, etwas von unserer eingemachten Tomatensoße, frische Tomaten und ein Rest Spargel sowie ein paar Stück Zucchini. Eine bunte Mischung welche aber überraschend gut geschmeckt hat.

Donnerstag, 21. April 2011

20. April 2011 - Gratinierte Basilikumpfannkuchen und Schokoladenflammeri

Die heutigen Rezepte habe ich beide beim Stöbern in den Rezepttips von kuechengoetter.de gefunden. Geschmeckt haben beide sehr gut, aber der Arbeitsaufwand ist dann doch sehr unterschiedlich.
Zur Hauptspeise gabs Gratinierte Basilikumpfannkuchen, zum Nachtisch ein Schokoladenflammeri.


Für die gratinierten Basilikumpfannkuchen wurden dünne Pfannkuchen mit viiiiel Basilikum im Teig gebacken, in die wurde dann eine Füllung aus Lauch, Sahne und Spargel eingerollt und anschließend das Ganze im Backofen mit Käse und Sahne überbacken.
Fazit: Lecker, aber ein ziemlich Aufwand. Man braucht 2-3 Pfannen, einen Topf zum Spargel kochen und verschiedene Schüsseln und eine Auflaufform (so viel allein zum Spülen).
Außerdem sind mit die Pfannkuchen alle entweder dicker geraten als geplant oder gerissen. Damit der Teig besser verläuft, würde ich deshalb nächstes Mal das Basilikum fein hacken anstatt es nur in Streifen zu schneiden. Die Füllung war außerdem etwas wenig, da kann man locker 1,5 mal so viel machen.
--> Link zum Rezept.

Zum Nachtisch hat Michael dann das Schokoladenflammeri gemacht.


Das ist eigentlich fast wie ein Schokoladenpudding (Milch, Zucker, Stärke, Kakao), aber dazu kommt noch einiges an richtiger Zartbitterschokolade mit rein. Mmmmmh, absolut schokoladig lecker. Besonders gut sicherlich auch mit frischen Erdbeeren und Sahne. :)
--> Link zum Rezept.

Mittwoch, 20. April 2011

19. April 2011 - Blattsalat mit Eiern und Kartoffel-Vinaigrette

Heute ist Salat-Tag. Eigentlich wollte ich ja einen anderen Salat machen (Frisée oder Rucola), aber um halb acht abends muss man halt nehmen, was man noch bekommt und so wurde es ein Lollo biondo-Salat mit Eiern und Kartoffelvinaigrette.


Für die Kartoffelvinaigrette habe ich zwei kleine Kartoffeln in der Mikrowelle gegart (kleine Stücke schneiden, ins Wasser legen und 5-7min bei voller Leistung in die Mikrowelle) und zerdrückt. Ein Eigelb, weißer Balsamico und etwas Brühe drauf und alles gut verrühren (oder im Shaker mischen). Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf würzen und zwei Esslöffel Öl unterschlagen.

Das Rezet für das Dressing ist aus dem Kochbuch "1 Salat - 50 Dressings" und findet sich im Internet hier.

Den Salat habe ich gewaschen und in kleine Stücke gezupft. Obendrauf kam jeweils ein hartgekochtes Ei (geviertelt), ein Teelöffel Kapern und zwei Esslöffel Speck mit Zwiebeln (eine große Schalotte fein würfeln und zusammen mit einer Handvoll Speckwürfel in etwas Öl anschwitzen). Ganz zum Schluss kommt dann das Dressing drüber.

Lecker!

Guten Hunger!
Bille

Dienstag, 19. April 2011

18. April 2011 - Schupfnudeln mit Pilzen

Nachdem Montags Orchesterprobe ist, haben wir uns für ein schnelles aber edles Rezept aus dem Schnell & edel Kochbuch von GU entschieden. Es gab Schupfnudeln mit Pilzen.



Beinahe wäre es allerdings nichts geworden, da die frisch gekauften Champignons bereits verschimmelt waren. Zum Glück hatten wir noch eine tiefgefrorene Reserve.
Die klein geschnittenen Pilze werden mit glasig gebratenen Zwiebeln und Knoblauch gedünstet. Dazu kommt noch Weißwein, Sahne und Petersilie. Sollte man frisches Grünzeug haben, kann man es auch ganz zum Schluss über das Gericht streuen. Die Schupfnudeln werden nur angebraten. Soße drüber. Fertig.
Zu zweit war es sehr schnell gemacht und hat auch noch prima geschmeckt!

Übrigens findet sich das Rezept, wie so oft, auch im Netz.

Montag, 18. April 2011

17. April 2011 - Harissa-Gnocchi mit Mohnbutter, Eisbergsalat mit Cocktailsauce

Da ich heute abend mit meiner Mutter ins Theater will, mache ich uns mittags etwas zu essen und koche bis Michael gegen mittag wieder heimkommt. Ich habe mir mal wieder ein Rezept aus dem Gewürz-Kochbuch von Schuhbeck rausgesucht, dieses Mal ein Vegetarisches. Das Mittagessen haben wir mal wieder in der Sonne auf dem Balkon genossen.
Es gab einen Eisbergsalat mit Cocktailsauce, Harissa-Gnocchi mit Mohnbutter und Eis zum Nachtisch.

Für den Salat habe ich eine einfache Cocktailsauce gemacht. Der Grundstock dazu ist eine Mischung aus Mayonaise und Ketchup (ich habe Salatcreme genommen, die ist etwas weniger fett) und etwas saurer Sahne, das ganze wird gewürzt mit etwas Orangensaft, Cognac, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer.

Das Rezept findet sich hier.

Die Harissa-Gnocchi sind aus einem Ricotta-Parmesan-Mehl-Teig, gewürzt mit Harissa, einer scharfen arabischen Chillipaste. Darüber kommt dann Mohnbutter.


Das Rezept ist aus Schuhbecks "Meine Küche der Gewürze" und wurde auch von Margit Kunzke in ihrem Blog veröffentlich.

Als Variante könnte ich mir sehr gut vorstellen, die Gnocchi statt mit Harissa und Mohnbutter auch als Zitronen-Ricotta-Gnocchi zu machen, mit heißer Butter und Minze drüber, ganz im Sinne der Zitronenravioli (aus dem Kochbuch "Süditalien", Verlag GU), die ich vor geraumer Zeit mal gemacht habe. Oder verschiedene andere Geschmacks- und Gewürzvariationen, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Und zum Nachtisch: Haben wir uns eine Schale Eis in der Sonne gegönnt :)

Guten Hunger!
Bille

16. April 2011 - Die Grillsaison ist eröffnet!

Heute früh gleicher Ablauf wie so einmal die Woche: Essen planen (Michi hilft mir mit einem Stapel Kochbücher auf dem Schoß), Einkaufszettel schreiben und los!
Gerade zurück vom Einkaufen klingelt das Telefon: Ob wir abends mit zum Grillen kommen wollen? Klar, gerne, aber das heißt: Nochmal einkaufen gehn. Das übernimmt dann Michael. klar, für Fleisch und Bier sind die Männer zuständig! ;)
So haben wir dann heute die Grillsaison eröffnet. Mit Hühnchenspießen in Joghurtmarinade, gegrillter Roulade mit Kräuterbutter (das Grillfleisch war ausverkauft, Michi hatte gut damit zu kämpfen!), grüner Salat mit einem Zitronen-Basilikum-Dressing und Kräuterbutter.

Unser "Sputnik"-Grill am schönen Isarufer

Für das Salat-Dressing habe ich mich an dem Rezept vom 10. Februar orientiert, das schmeckt einfach so richtig nach Frühling. Ich habe außer dem Basilikum noch etwas Frühlingszwiebeln, Zitronenmelisse und abgeriebene Zitronenschale sowie einen Schuss Olivenöl in die Sauce, so hat es etwas frischer und zitroniger geschmeckt.
Für die Kräuerbutter habe ich gehackte Lauchzwiebeln und verschiedene, fein gehackte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Zitronenmelisse, Oregano) mit Salz und Butter gemischt. Alle Kräuter kommen natürlich vom Balkon, der muss sich für was lohnen :)

Guten Hunger!
Bille

15. April 2011 - Basilikumfisch mit Auberginen

Ein klassischer Freitag: Es gab Fisch. Genauer: Basilikumfisch mit Auberginen.


Ein wirklich sehr gutes Rezept. Nicht zuviel Arbeit aber sehr lecker.
Der Fisch wird mit einer Mischung aus je sehr fein gehacktem Basilikum und getrockneten Tomaten paniert. Für die Beilage hackt man Scharlotten und Knoblauch und brät alles in Öl etwa 10 Minuten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und dann etwas Crème Fraîche und Honig zum verfeinern nehmen.

Dieses Rezept haben wir aus dem Kochbuch "Fisch und Meeresfrüchte" von GU, aber auch das findet sich mal wieder im Netz, und zwar hier.

14. April 2011 - Käse-Obst-Salat

Beim auswürfeln des Salates für diese Woche entschied sich Fortuna für einen pseudo Salat: Käse-Obst-Salat.



Man schneidet einen Apfel klein, würfelt etwas Gouda und nimmt noch eine Dose Mandarinen dazu. Noch ein paar Walnüsse dazu und ein Essigdressing nach belieben. Mehr war es nicht. Geschmeckt hat es trotzdem.

13. April 2011 - Kartoffel-Mohn-Curry

Auf der Suche nach einem neuen Rezept sind wir dieses Mal bei einem Kartoffel-Mohn-Curry gelandet.


Das Rezept war eigentlich sehr einfach, hat aber durch den Mohn doch ungewohnt aber lecker geschmeckt. Man nimmt Kartoffeln, Zucchini, Tomate und Ingwer, würfelt alles, bzw. schneitet es sehr fein und brät dann zunächst die Kartoffeln an. Bis auf die Tomaten den Resst noch ein paar Minuten mitbraten und dann mit Brühe ablöschen. Jetzt dürfen die Tomaten und der Mohn dazu. Alle Zutaten noch leicht köcheln lassen.

Das Originalrezept ist aus dem Kochbuch "1 Kartoffel - 50 Rezepte" und findet sich hier.

Mittwoch, 13. April 2011

100 Tage sind vorbei!

Auch wenn wir am 100. Tag (da waren wir ja nicht zu hause) nicht geschrieben haben, heute muss ich es nachholen. Wir haben also die ersten 100 Tage voll, um genau zu sein, seit dem 10. April!

Das bedeuted bis heute: 106 Beiträge, mehr als 100 Rezepte (wir haben ja teilweise getrennt gegessen und gekocht), 1533 Aufrufe unsres Blogs (ohne unsere eigenen) aus 10 Staaten (davon 3 verschiedene Kontinente).

Ich weiß, dass mehrere unserer Freund schon Rezepte nachgekocht haben und eine ganze Reihe unseren Blog regelmäig lesen. Ich hoffe, wir gewinnen unsere Wette - gegen uns selbst und alle, die glauben, wir schaffen es nicht, und können euch noch viele weitere Anregungen, Rezepte und Ideen liefern. Ich bin jedenfalls immer noch überzeugt von dem Projekt, mir schmeckts und es macht noch immer sehr viel Spaß!

In dem Sinne: Frohes Lesen und Guten Hunger!
Bille

12. April 2011 - Risotto al limone & Hühnchen

Nach zwei Tagen Pause haben wir uns wieder selbst in die Küche getraut und ein Risotto al limone mit Hühnchen gekocht. Als Vorspeise gab es einen Rucolasalat mit Parmesandressing und als Nachspeise eine Mango mit Vanilleeis.
Geplant war eigentlich nur die Hauptspeise. Alles andere kam spontan dazu.


Zu einem einfachen Rucolasalat gabs ein Dressing aus selbst angerührter Mayonaise (Eigelb, Zitronensaft, Olivenöl), in das dann noch Parmesan, klein gehackte Sardellen und Knoblauch kamen. Lecker. Allerdings würde ich nächstes Mal weniger Sardellen nehmen, die haben etwas sehr intensiv geschmeckt.

Das Rezept habe ich im Buchhandel in dem Buch "1 Salat- 50 Dressings" entdeckt und hier bei kuechengoetter.de wieder entdeckt :). Hoch leben das Internet.


Für das Zitronenrisotto wird ein normales Risotto mit Weißwein und Brühe gekocht. Allerdings kommen beim Kochen schon etwas Zitronensaft und einige Streifen Zitronenschale rein. Obendrauf kommt dann eine Zitronengremolata (Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, alles fein gehackt). Dazu ein Hühnchenschnitzel.

Das Rezept ist aus meinem Kochbuch "Die Küche Süditaliens" und genau so schmeckt es auch. Nach Zitrone, nach Italien, nach Sommer.


Zur Nachspeise gibt es nicht viel zu sagen: Mango schälen, kleinschneiden, Eis dazu :)

Guten Hunger!
Bille

11. April 2011 - Club Sandwich & Cheeseburger

Auch heute mussten wir nicht kochen, da wir nach der Orchesterprobe noch einen gemütlichen Abend im Café Voilà angeschlossen haben und dort gegessen haben. Wir hatten einmal ein Club Sandwich und einmal einen Cheeseburger.
Vor allem das Cubsandwichfoto zeichnet sich dabei durch Clubantmosphärenbeleuchtung aus!


10. April 2011 - Carpaccio und Pizza al salmone

Da heute ein Familientreffen anstand durften wir uns das Kochen mal wieder sparen und dafür sehr lecker essen. Nach einem langen Spaziergang sind wir in Ulm im Biergarten und Restaurant "Hundkomödie" angekommen. In der Sonne haben wir dann das Essen genossen. Wir hatten ein Carpaccio auf Rucolasalat und eine Pizza al salmone.


09. April 2011 - Fussili mit Bärlauch-Pilz-Sahne und Salat

Zunächst gab es als Vorspeise wieder einen Salat und dann eine Bärlauch-Pilz-Sahne Pasta.


Man dünstet Schalotten an, gibt Pilze dazu und löscht alles mit Weißwein und Noilly Prat ab. Sahne dazu, nochmal aufkochen und dann den Bärlaich untermischen.
Das Beste an dem Tag war allerdings das gute Wetter: Wir konnten auf dem Balkon das Essen, die Sonne und den Wein genießen.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch "1 Nudel - 50 Saucen" und findet sicher wieder hier.

08. April 2011 - Käserollen, Kräutersalat mit verlorenen Eiern

Zur Feier des Tages und der überstandenen Prüfungszeit gibt es leichte Kost: Käserollen.


Je ein flach geklopftes Schnitzel wird mit zwei Scheiben Schinken und einer Scheibe  Raclettekäse belegt und aufgerollt. Die Rouladen werden dann zuerst angebraten und anschließend mit viel Käse überbacken.
Als Beilage hatten wir Mandelbällchen. Sehr lecker!

Das Rezept ist aus dem Kochbuch "1 Schnitzel - 50 Rezepte"



Damit zur leichten Kost noch was deftiges kommt, gab es noch einen Kräutersalat mit verlorenen Eiern zur Vorspeise:



Verschiedene Kräuter und Salate werden mit einem etwas dickeren Dressing (Essig, Öl, Kartoffelbrei) angemacht. Obendrauf kommt je ein pochiertes Ei. Das Rezept stammt von kuechengoetter.de und findet sich hier. Sehr lecker. Vor allem die verschiedenen Kräuter (ich habe Pflücksalate, Feldsalat, Basilikum, Bärlauch und Zitronenmelisse verwendet) geben dem Salat den Kick. Dabei musste ich lernen, dass es nicht s einfach ist, Eier zu pochieren, wie es aussieht!

Guten Hunger!
Bille

07. April 2011 - Knoblauchgarnelen mit Tomaten

Nach dem ganzen Prüfungswahn hat jetzt die Schreibmotivation etwas gelitten. Zum Glück hat nur das Schreiben gelitten, nicht das Kochen: An diesem Donnerstag gabe es Knoblauchgarnelen mit Tomaten.


Knoblauch und Chili werden in feine Scheiben geschnitten und angedünstet. Dazu werden die kleingeschnittenen Garnelen und zum Schluss noch die Tomaten sowie etwas Petersilie gegeben. Dann mit der Pasta mischen und genießen.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch "1 Nudel - 50 Saucen" und findet sich auch hier.

Donnerstag, 7. April 2011

6. April 2011 - Pasta mit buntem Gemüse, Feldsalat mit Champignons und Birnen

Ich war heute bei meiner Mutter eingeladen - den gemeinsamen Urlaub planen. Es gab den ersten Spargel in diesem Jahr. Mhhh, da kommt Lust auf Frühling auf.
Es gab Bandnudeln mit buntem Gemüse.


Dazu wurden erst mal die Spargelstück (roh) gut angebraten. Dann grob geschnittener Rucola und Tomatenstücke (kleine Tomaten einfach halbiert) dazu. Mit Brühe und Weißwein ablöschen und würzen. Und drüber: Viel Parmesan :) Schmeckt prima und lässt sich sicherlich auch auf ähnliche Weise mit unterschiedlichem Frühlingsgemüse machen. Ich denke da z.B. an Auberginen, Zucchini, Bärlauch, usw.

Gestern habe ich außerdem ein Bild von Anne bekommen, die unsere Bananenrolle nachgekocht haben. Ich würde ja schon gerne wissen, was da eigentlich in der Sauce gelandet ist, dass die grün wurde =) Naja, solange es schmeckt ist es ja kein Problem. Und die Idee, statt Reis einen Couscous mit Rosinen und Zimt zu nehmen, klingt voll lecker. Danke für die Idee an Carla und alle, die dabei waren ;)





Guten Hunger!
Bille


Bei Michael gabs heute Feldsalat mit Birnen und Champignons. Da noch Feldsalat vom Montag da war und das Essen schnell gehen sollte (die letzte Prüfung steht bevor), war das eine gute Möglichkeit.

5. April 2011 - Rucola-Ofenkartoffeln

Ich hatte mich so auf frischen Bärlauch gefreut, seit Tagen lag der bei Aldi rum. Bis ich ihn kaufen wollte...da gabs keinen mehr. So wurden aus den Bärlauch-Ofenkartoffeln jetzt halt Rucola-Ofenkartoffeln. War auch lecker und schmeckt auch nach Frühling :)


Die Kartoffeln sollten normalerweise 1 Stunde im Ofen gegart werden...das war mir zu lang, ich hab sie im Topf im Dämpfeinsatz gegart. Dann halbieren und aushöhlen. Die Füllung habe ich dann statt aus Ricotta und Bärlauch (und den Kartoffelnstücken vom Aushöhlen) aus Kartoffelstücken, Speisequark, Creme fraiche, Rucola und Knoblauch gemacht. Dann mit Parmesan bestreuen und im Ofen überbacken. Weil die Kruste nicht so sehr braun wurde, wie erwartet, musste der "Gourmetbrenner" helfen =).

Das Rezept ist aus dem Buch "1 Kartoffel 50 Rezepte" und findet sich auch hier.

Noch einmal zusammengefasst:
Ricotta durch Speisequark und Creme fraiche ersetzt
Bärlauch durch Rucola und Knoblauch ersetzt
Es muss mehr Parmesan oben drauf :)

Guten Hunger!
Bille

Dienstag, 5. April 2011

4. April 2011 - Feldsalat mit gebratenen Birnen und Walnüssen

Heute gabs was kleineres, auch in Anbetracht der Tatsache, dass wir wie jeden Montag spät heimkommen. Nach der Fresserei vom Vortag gabs deswegen nur Salat.
Und zwar Feldsalat mit gebratenen Birnen und Walnüssen.


Auf dem gewachenen Feldsalat wurden in Butter angebratene Birnenspalten und Walnussstücke angerichtet. In die heiße Pfanne kam dann ein Balsamicoessig, in den relativ viel Honig eingerührt wird. Balsamico-Honig-Soße über den Salat und die noch warmen Birnen. Fertig!
Ich würde die Soße ächstes Mal noch mit etwas Pfeffer und ganz wenig Salz abschmecken. Außerdem sollte die Pfanne nicht so arg heiß sein, sonst verdampft die komplette Essigsäure des Balsamicos so schnell, dass die Sauce nachher nur noch süß und nicht mehr sauer ist.
Aber das ist das "Feintuning" Ich fand es lecker.

Das Originalrezept stammt von chefkoch.de und findet sich hier.

Guten Hunger!
Bille

3. April 2011 - Wildsau mit Blaukraut, Spätzle und Soße

Heute waren wir bei meinem Vater zum Essen eingeladen. Er hatte mich schon vor einer ganzen Weile drauf hingewiesen, dass er ein tolles Rezept für Wildschwein ausgegraben habe. Jetzt hatten wir die Gelegenheit, es zu probieren. Ich muss zugeben: Ja, es war prima.
Zur Vorspeise hatten wir einen Eisbergsalat mit einer Balsamicosauce mit Tomaten und Eiern (ich liebe diesen Salat), anschließend die Wildsau mit Blaukraut, Spätzle und Soße und zum Nachtisch: Panna cotta mit frischen Erdbeeren.
Wir waren beide so voll, als wir gegangen sind ;)


Guten Hunger!
Bille

2. April 2011 - Frühstück! sowie Kräuterrührei mit Bruschetta

Dieses Wochenende bin ich mit meiner Jugendgruppe im Gebirge. Die Tour hat das Motto "Kopfstand - alles mal andersrum". Und deswegen essen wir unser Abendessen auch nicht ganz normal auf der Hütte am Tisch, sondern bei Sonnenuntergang am Gipfel (wir steigen nachher mit Taschenlampen wieder zur Hütte ab). Und natürlich auch nicht irgendwas, sondern das, was man normalerweise zum Abendessen NICHT isst, nämlich Brot mit Butter, Marmelade und Nutella. Hat was! Die Kinder finden es toll.

(Bild folgt)

Guten Hunger!
Bille

Bei Michael gabs indes Kräuterrührei mit Bruschetta.
Das Bild kommt hier...


...und mehr darf er selber dazu schreiben 

1. April 2011 - Pfannkuchen mit Chamignonfüllung

Von dem Gericht mit dem Limetten-Pilz-Hack sind noch immer jede Menge Champignons übrig. Die wollen wir natürlich nicht schlecht werden lassen. Deshalb gibt es heute Pfannkuchen mit Champignonfüllung.


Michael bäckt dazu ganz normale Pfannkuchen (Rezeptbeispiele findet sich hier). In der Zwischenzeit schneide ich zwei Frühlingszwiebeln und alle Champignons in Scheiben. Ich brate beides in Olivenöl an, bis die Champignons zusammenfallen.Abgeschmeckt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer, viel Petersilie und einem Klecks Crème fraiche. Füllung in die Pfannkuchen legen, zuklappen und genießen.

Guten Hunger!
Bille

Freitag, 1. April 2011

31. März 2011 - Bandnudeln mit Linsensauce

Juhuuuu! Ein ganzes viertel Jahr ist geschafft. Und bislang läuft es gut. Wir kochen, genießen und entdecken neue Gerichte, Gewürze und Zutaten. Und mein kleiner Kräutergarten wächst und gedeiht. Meine Tomaten werden immer größer und sollten dringend vereinzelt werden. Und meine ersten Erdbeeren spriesen schon. Auch wenn die Keimlinge gerade einen Millimeter hoch sind, aber sie sind da!

So, jetzt mal zum Essen. Ich habe uns heute Bandnudeln mit Linsensauce gemacht. Sehr schnell und sehr lecker. Dazu gabe Rucola mit Tomate.


Für die Nudeln: Nudeln in kochendem Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit 180g rote Linsen gar kochen und abgießen. Einen Becher Sahne (200g) zugeben und kurz aufkochen. Mit viel Petersilie, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und fertig! Die fertige Sauce gleich mit den heißen Nudeln mischen. Diese Angaben reichen übrigens für 4 Personen.

Dazu gabs den restlichen Rucolasalat von vorgestern mit einer Tomate obendrauf. Angemacht habe ich das Ganze einfach nur mit einem guten Balsamico, einem Limonen-Olivenöl sowie Salz und Pfeffer.

Das Pasta-Rezept ist aus dem GU "Koch-Spar-Buch".

Guten Hunger!
Bille

30. März 2011 - Kartoffel-Masala-Curry

Dieses Gericht hatte ich schon am Dienstag abend vorgekocht, da ich den ganzen Mittwoch unterwegs war und für uns beide was warmes zu Essen wollte. Das gabs dann halt zum Mittagessen in der Arbeit bzw. für Michael zu hause. Und weil es etwas sein sollte, was man gut aufwärmen kann, habe ich etwas in die Richtung eines Eintopfes gesucht und bin bei einem "Kartoffel-Masala-Curry" gelandet.


Dazu werden die Kartoffeln mit Chillis, Kurkuma und Zwiebeln in Wasser gekocht. Dann gibt man die Gewürzmischung "Garam Masala" zusammen mit Kokosraspeln hinzu (ich habe etwas Kokosmilch genommen, da wir keine Kokosraspel da hatten), zum Schluss kommen angebratene Frühlingszwiebeln und Senfkörner dazu. Das Gericht war vom Ansatz nicht so schlecht, aber irgendwas hat noch gefehlt. In dieser Variante hat es mich nicht überzeugt.

Das Rezept ist aus dem großen gelben GU-Grundkochbuch und findet sich auch hier auf der Seite von chefkoch.de.

Übrigens gibt es jetzt ganz unten unter dem Blog eine Linkliste und an der Seite eine Liste der beliebtesten Beiträge! Schauts euch mal an!

Guten Hunger!
Bille