Schnelle Kürbispasta

Der Nachteil an dem Rezept vom Vortag (Gemüsecurry): Wir haben zwar ein paar Dinge aus dem Kühlschrank verbraucht, aber auch einen 3/4 Hokkaidokürbis wieder reingelegt.
Gestern dann eine bekannte Situation: Wir kommen spät heim, sind müde und hungrig und die Lust zum Kochen ist nicht so richtig da, aber der Kürbis will irgendwie weiter verarbeitet werden.
Aus diesem Grund haben wir einfach mal schnell die "schnelle Kürbispasta" erfunden. Perfekt, wenn man noch Kürbis zu hause hat, alles andere ist meistens sowieso im Vorrat.

Und so gehts:

• 250 g Nudeln (z.B.: Fussili)
• 1/2 kleinen Hokkaidokürbis (ca. 500g)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• ca. 200 ml Gemüsebrühe
• ein Schuss Orangensaft
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Kürbis entkernen und (mit Schale) in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Kürbis und Zwiebeln zusammen braten, bis sie an der Oberfläche anfangen anzubräunen. Gemüsebrühe und den Orangensaft angießen und den Kürbis in der offenen Pfanne bei mittlerer Hitze bissfest garen. Die Soße darf dabei ruhig einkochen, ein bisschen Flüssigkeit darf in der Pfanne bleiben, gegebenenfalls Saft oder Brühe nachgießen.
Die Kürbispfanne mit wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gründlich mit den Nudeln mischen.

Das Rezept geht nicht nur schnell, es ist auch recht günstig, und sogar geeignet für Veganer (falls ihr mal einen bekochen solltet oder euch selbst so ernährt). Mit ca. 615 kcal (hab das mal interessehalber ausgerechnet) ist es ein sättigendes und nicht zu schweres Abend- oder auch Mittagessen.

Guten Hunger!
Bille

01. September 2011 - Puten-Nudelsalat

Heute wir offiziell das letzte Drittel unserer Wette eingeläutet.
Auf Wunsch meines Kommilitonen gab es dann heute einen Puten-Nudelsalat:

Zunächst wird die in Streifen geschnittene Putenbrust stark angebraten. Dazu kommen für ein paar Minuten noch Frühlingszwiebeln bevor beides mit gekochten Fusilli und Mais gemischt wird. Das Dressing besteht aus Öl, Essig, Crème Fraîche, sowie Salz, Pfeffer und Kurkuma. Ausserdem kommt noch gehackter Koriander dazu.
War sehr lecker und passt prima zu heißen Tagen.

Entnommen ist es wieder dem Koch-Spar-Buch von GU.

27. Juli 2011 - Fussili mit Rucola-Käse-Creme

Da wir heute abend beide zu einem weiteren Planungstreffen unterwegs sind, hat Michael das Essen gestern abend schon vorbereitet und wir werden es heute beide zum Mittagessen haben. Die Nudeln werden in der Mikrowelle warm und die Creme ist sowieso kalt. Es gibt Fussili mit Rucola-Käse-Creme.

Die Creme aus Ricotta (den wir in diese Fall durch Frischkäse und Magerquark ersetzt haben) mit Parmesan, gehacktem Rucola und Knoblauch schmecht lecker und sommerlich frisch und ist vor allem schnell gemacht.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch "1 Nudel 50 Sauce) und findet sich hier online.

Guten Hunger!
Bille

04. Juni 2011 - Fussili mit Tomaten-Paprika-Sauce

Heute ist leider schon wieder der letzte Tag unseres kurzen Urlaubs gekommen. Gekocht haben wir heute sättigend und schnell aus dem Vorrat. Es gab Fussili mit Tomaten-Paprika-Sauce.

Dazu braucht es für 4 hungrige Personen:

• 1,5 kg Nudeln
• 2 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Dosen stückige Tomaten
• 1 Packung Sahne
• französische Kräuter
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Die Nudeln abkochen. Nebenbei Zwiebel und Paprika klein schneiden. Dann das Gemüse anbaten, mit Tomaten und Sahne ablöschen, aufkochen und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer leicht scharf abschmecken. Guad wars :)

Gute Hunger!
Bille

21. April 2011 - Luigi räumt die Küche auf

Da wir beide eine Woche nicht daheim sein werden, mussten dringend ein paar Reste verwertet werden. Wir haben uns daher für Luigi räumt die Küche auf entschieden.

Verwertet haben wir dazu Nudeln, etwas von unserer eingemachten Tomatensoße, frische Tomaten und ein Rest Spargel sowie ein paar Stück Zucchini. Eine bunte Mischung welche aber überraschend gut geschmeckt hat.

09. April 2011 - Fussili mit Bärlauch-Pilz-Sahne und Salat

Zunächst gab es als Vorspeise wieder einen Salat und dann eine Bärlauch-Pilz-Sahne Pasta.

Man dünstet Schalotten an, gibt Pilze dazu und löscht alles mit Weißwein und Noilly Prat ab. Sahne dazu, nochmal aufkochen und dann den Bärlaich untermischen.
Das Beste an dem Tag war allerdings das gute Wetter: Wir konnten auf dem Balkon das Essen, die Sonne und den Wein genießen.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch "1 Nudel - 50 Saucen" und findet sicher wieder hier.