29. Mai 2011 - Marinierte Garnelen mit Kartoffeln

Nach einem schönen Bergtag hatten wir gewaltig Hunger, als wir wieder zu hause waren. Da kam eine gute Portion Kartoffeln gerade recht. So hatte wir es heute eher indisch mit marinierten Garnelen und Kartoffeln.

Die rohen Garnelen mit Zitronensaft und Knoblauch marinieren und für eine halbe Stunde kalt stellen, dabei immer wieder durchrühren.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit heißem Öl die Gewürze Garam Masala, Currypulver, Cayennepfeffer und Kurkuma anbraten. Die Kartoffelwürfel kurz mitbraten. Dann Sahne und Wasser angießen und gehackten Ingwer zugeben. Das Ganze garen lassen, bis die Kartoffeln gar sind, dann die Garnelen zugeben und kurz erhitzen, bis auch die Garnelen durch sind.
Eigentlich sollte am Schluss noch Tomatenmark mit rein, aber das habe ich - zugegebenermaßen - einfach vergessen, der Hunger war größer. Hat aber auch so super geschmeckt.
Mit gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.

Lecker exotisch und sättigend. Das Gericht ist aus dem Kochbuch "Fisch und Meeresfrüchte" von GU und findet sich hier bei kuechengoetter.de.

Ich habe etwas mehr Wasser und Sahne verwendet und die Kartoffeln in einer Pfanne mit Deckel gegart. Die Gewürzmischung "Garam Masala" habe ich vor einiger Zeit mal selbst gemischt, das Rezept dafür findet sich hier.

Guten Hunger!
Bille

28. Mai 2011 - Olivennudeln

Wochenabschluss? Freitag ist doch kein Wochenabschluss :)
Den heute ist Samstag und da gabs selbstverständlich auch was zum Essen. Das bemerkenswerte an diesem Abend war weder, dass wir vor dem Bildschirm gegessen haben (so ein richtig fauler Fernsehabend), noch, dass ich Olivenpesto verdrückt habe (Ja, genau, ich und Oliven), sondern, dass der Film, den wir angeschaut haben "Star Wars IV" war... und auch noch im englischen Original! Allerdings haben mich die Olivennudeln dann doch mehr überzeugt als der Film. Ich werde wohl nie ein SciFi-Fan werden.

Für die Olivennudeln (für 2 Personen) braucht es:

• 250g Spaghetti
• 100g grüne Oliven aus dem Glas
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Parmesan
• etwas Öl
• Salz, Pfeffer

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anbraten. Oliven abtropfen lassen und kurz mitbraten. Den Inhalt der Pfanne in ein hohes Gefäß geben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti abgießen, mit dem Olivenpesto und mischen und mit Parmesan bestreut servieren.

Das Rezept ist aus dem GU "Koch-Spar-Buch"

Guten Hunger!
Bille

27. Mai 2011 - Pilz-Lasagne mit Thymianschaum

Da wir immer für eine Woche planen haben wir zweimal ein Pilzgericht genommen, damit nichts übrig bleibt. Zum Wochenabschluss wurde es eine Pilz-Lasagne mit Thymianschaum.

Ein sehr leckeres Gericht aus dem GU-Kochbuch "Blitzmenüs für zwei", wenn auch die angegebenen 30 min für die Zubereitung sportlich sind.
Man muss im Prinzip 3 Dinge erledigen:
1. eine Soße aus Scharlotten, Portwein und Pilzfond zubereiten
2. Pilze mit Sahne und Thymian kochen
3. und natürlich die Lasagneblätter kochen
Man sollte evtl. etwas mehr Soße machen als im Rezept angegeben und darauf achten, das man keine zu großen Lasagneblätter hat.

Das Rezept findet sich wieder hier auf www.keuchengoetter.de.

26. Mai 2011 - Tortilla mit Tomaten und Zucchini

Normalerweise bestehtn Tortillas ja aus Kartoffelscheiben und Ei. Hier haben wir aber mal anderes Gemüse genommen. Laut Rezept sollten Cocktailtomaten anstatt Kartoffeln rein. Da wir aber beide Hunger hatten, habe ich eine halbe Zucchini auch noch mit rein geschnitten. Also Tortilla mit Tomaten und Zucchini.

Also: Zuchini und Schalotte (oder Frühlingszwiebel) klein schneiden, Knoblauch fein hacken. Alles in einer großen Pfanne in heißem Öl anbraten. Eier mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Muskat verquirlen und drüber gießen. Die halbierten Cocktailtomaten hineinlegen und das Ganze von beiden Seiten braten.

Fazit: Lecker, Eiweißhaltig, sehr variabel und schnell.
Das Rezept ist aus dem Kochbuch "schnell und edel" und findet sicher hier im Netz.

Guten Hunger!
Bille

P.S.: Da das Rezept als Zwischengang angegeben ist, habe ich halt einfach doppelte Portionen genommen.

25. Mai 2011 - Schinken-Pilz-Sauce

Heute gab es mal wieder Pasta. Damit es aber nicht langweilig klingt haben wir Austernpilze dazu gemacht. Es gab also Pasta mit Schinken-Pilz-Sauce.

Die in Streifen geschnittenen Pilze werden in Butter und Öl ein paar Minuten gebraten. Dazu kommt dann noch Schinken und Salbei, sowie Wein und Zitronensaft. Eine genaue Beschreibung findet sich hier auf www.kuechengoetter.de.

24. Mai 2011 - Warme Zucchinibrote

Es ist wieder Dienstag und heute gab es - keinen Salat. Aber trotzdem eine Kleinigkeit. Heute habe ich uns warme Zucchinibrote gemacht. Das hatte ich eigentlich schon für Samstag geplant aber aufgrund der Einladung zum Grillen wieder verschoben.

Auf dicke Scheiben Bauernbrot (oder Mischbrot) legt man erst Tomaten, dann Zucchinischeiben, die man vorher durch eine Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian zieht, und zum Schluss Ziegenkäsescheiben. Im Ofen 10-20min überbacken, je nachdem, wie gar man die Zucchini möchte. Ich hab sie 20min bei 200°C (Umluft) im Ofen gehabt, damit waren die Zucchini gerade noch knackig.
Ich fands sehr lecker. Die Menge kann man je nach Hunger variieren.

Das Rezept habe ich wieder auf kuechengoetter.de gefunden.

Guten Hunger!
Bille

23. Mai 2011 - Ofenfisch mit Basilikumbutter

Michael hat heute bemerkt, ich würde mich ja so langsam an Oliven gewöhnen...da sei ja noch Hoffnung, dass ich irgendwann auch mal noch Kaffee trinken würde =)
Na, das werden wir schon sehen. Aber auf jeden Fall: Oliven schmecken mir immer besser.Aber nur, wenns auch gute sind. So harte, bittere Dinger schmecken nicht.
Und heute waren die Oliven auf dem Ofenfisch mit Basilikumbutter.

Dazu haben wir eine Kräuterbutter aus Butter (natürlich), gehacktem Basilikum, Cayennepfeffer und Salz hergestellt und mit einem Klecks davon die Auflaufform eingefettet. Da kamen dann zwei Schollen rein (mit salz und Cayennepfeffer gewürzt, man kann natürlich auch anderen Fisch nehmen) und die restliche Butter oben drauf und dazu einen Löffel Kapern und eine größere Portion Oliven. Das Ganze im Backofen garen, bis der Fisch gar ist. Im Rezept steht dazu 8-10min, da unser Fisch aber noch nicht komplett aufgetaut war, hat er über 20min gebraucht. Dazu gabs Ciabatta-Semmeln.
Lecker!

Das Rezept ist von kuechengoetter.de und findet sich hier.

Guten Hunger!
Bille