15. Juni 2011 - Ofenkartoffeln mit Pizzafüllung

Ofenkartoffeln sind prima, in allen Variationen. Vor allem kann man sie auch kalt essen oder - wenn sie klein genug sind - als Fingerfood. Nehmen und ab in den Mund. Mjam!
Heute gab es die Ofenkartoffeln mit Pizzafüllung!

Die Kartoffeln haben wir allerdings nicht im Ofen sondern im Topf vorgegart, gefüllt und nur im Ofen überbacken. Außerdem haben wir festkochende Kartoffeln genommen.
Also: 1 kg Kartoffeln gegart, in welcher Form auch immer. In der Zwischenzeit: Reichlich Basilikum und Oregano hacken, eine Knoblauchzehe dazu pressen. Dazu kommt ein Schuss Öl und eine klein gewürfelte Fleischtomate und zwei klein gewürfelte Kugeln Mozzarella.
Dann werden die Kartoffeln ausgehöhlt, die Kartoffelmasse mit der restlichen Füllung gemischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und wieder in die Kartoffeln gefüllt. Die Füllung reichlich in die Kartoffeln reinfüllen und im Ofen bei 220°C 15-20min überbacken.

Das Rezept habe ich hier gefunden.

Guten Hunger!
Bille

26. April 2011 - Spätzle mit Soße und Medallionresten, Linsensuppe, Forelle mit Ofenkartoffeln und Havla

Heute ist es passiert.
Ich habe vergessen ein Foto zu machen, darum nur eine kurze Beschreibung:
Wir haben die Reste vom Wochenende verwertet und Spätzle mit Soße und Medallionresten gemacht. Gut, dass der Spargel weg war, sonst wären wir sehr dicht an dem Essen vom Sonntag gewesen.

Dafür habe ich heute umsomehr Fotos und umso besser gegessen. Da wir in dem Ort Cirali eine Pension empfohlen gekommen hatte, haben wir heute nochmal eine Nacht nicht im Zelt übernachtet. Da dort im Preis auch das Essen mit drin war: umso besser. Es war toll.
Es gab: Linsensuppe, Forelle vom Grille mit Ofenkartoffeln, und verschiedenen Salaten, zum Nachtisch Havla.

Havla ist übrigens ein Nachtisch aus Sesampaste, Zucker und Nüssen. Besonders lecker war die Variante mit Kakao.
Die Besitzerin der Pension "Sima Peace" ist eine total durchgeknallte, aber wahnsinnig herzliche Person. Wir waren uns nicht ganz einig, ob das Outfit eher einer Puffmutter oder eines Althippies entspricht. Vermutlich irgendwas dazwischen. Der erste Anblick hat etwas irritiert, aber wir haben uns dort pudelwohl gefühlt. Aynur ist eine total herzliche und liebe Frau, das Essen war lecker und die Atmosphäre total entspannt irgendwo zwischen Strandbungalow und Jugendherberge.
Ich komme wieder! :)

Guten Hunger!
Bille 

25. April 2011 - Currysteak mit Ofenkartoffeln, Thymian-Tomaten-Bulgur

War da nicht ein Problem mit dem Grillen? Vorerst reicht es aber noch. Für das restliche Jahr muss ich allerdings auf ein Currysteak mit Ofenkartoffeln verzichten.

 

Heute wieder Zelt und selber kochen. Wir haben am Vortag in einem kleinen Laden Bulgur und Tomatensuppe gekauft, mit dem Ziel, was draus zu improvisieren. Das haben wir dann auch gemacht.

Es gab Thymian-Tomaten-Bulgur mit Käse.

Dazu habe ich den Bulgur direkt mit der Fertig-Tomatensuppe zusammen gekocht, dann jede Menge frisch gepflückten Thymian (wir haben in der Macchia nicht nur Thymian, sondern auch Salbei, Lavendel und zu einem späteren Zeitpunkt auch Pfefferminze gefunden) mit dazu gegeben und mit Käse gegessen. Ein Schuss Olivenöl hat dem ganzen noch etwas mehr "feuchte" und Gemschmack gegeben.

Guten Hunger!

Bille

5. April 2011 - Rucola-Ofenkartoffeln

Ich hatte mich so auf frischen Bärlauch gefreut, seit Tagen lag der bei Aldi rum. Bis ich ihn kaufen wollte...da gabs keinen mehr. So wurden aus den Bärlauch-Ofenkartoffeln jetzt halt Rucola-Ofenkartoffeln. War auch lecker und schmeckt auch nach Frühling :)

Die Kartoffeln sollten normalerweise 1 Stunde im Ofen gegart werden...das war mir zu lang, ich hab sie im Topf im Dämpfeinsatz gegart. Dann halbieren und aushöhlen. Die Füllung habe ich dann statt aus Ricotta und Bärlauch (und den Kartoffelnstücken vom Aushöhlen) aus Kartoffelstücken, Speisequark, Creme fraiche, Rucola und Knoblauch gemacht. Dann mit Parmesan bestreuen und im Ofen überbacken. Weil die Kruste nicht so sehr braun wurde, wie erwartet, musste der "Gourmetbrenner" helfen =).

Das Rezept ist aus dem Buch "1 Kartoffel 50 Rezepte" und findet sich auch hier.

Noch einmal zusammengefasst:
Ricotta durch Speisequark und Creme fraiche ersetzt
Bärlauch durch Rucola und Knoblauch ersetzt
Es muss mehr Parmesan oben drauf :)

Guten Hunger!
Bille

08. März 2011 - Fertigpizza, gefüllte Ofenkartoffeln

Dank der Erkältung wurde der kulinarische Tiefpunkt heute mit einer Salami-Fertigpizza erreicht.

Da wars bei mir doch leckerer. Ich habe mir nämlich "lecker gefüllte Ofenkartoffeln" gemacht. Dazu werden die Ofenkartoffeln halbiert und ausgehöhlt (wenn sie schon gar sind) und mit einerFüllung aus den Kartoffelstücken, saurer Sahne, Käse, ausgelassenem Bacon, Zwiebeln und einem Schuss Milch gefüllt. Eigentlich wollte ich ein paar aufheben, für den nächsten Mittag, musste aber feststellen, dass sie auch kalt hervorragend schmecken :)

Das Originalrezept ist von chefkoch.de und findet sich hier.

Guten Hunger!
Bille