6. Februar 2011 - Szegediner Gulasch, Kartoffelpüree und Apfelküchle

Prima, schon wieder nicht selber kochen. Heute sind wir bei meinem Vater zum Essen eingeladen. Er hat natürlich vorher unseren Blog studiert ;-) und beschwert sich: Jetzt ginge es ja noch, aber spätestens im Herbst würde es ja echt schwierig werden, uns zum Essen einzuladen. Ich bin mir aber sicher, da findet sich immer noch was.
Außerdem gabs noch ein Geburtstagsgeschenk. Das Kochbuch "Meine Küche der Gewürze" von Schuhbeck! Ich bin schon total gespannt, das erste mal was draus zu kochen. Und ich würde am liebsten gleich los, und noch viel mehr Gewürze kaufen gehen, das macht alles total Lust auszuprobieren. Ich hab vorher noch nie von "langem Pfeffer", "Kubebenpfeffer" oder ähnlichen Gewürzen gehört.

Auf jeden Fall gab es heute ein sehr leckeres Szegediner Gulasch mit Kartoffelpüree.

Das Szegediner Gulasch ist ein Gulasch mit Sauerkraut drin. Dazu gab es selbst gemachten Kartoffelbrei. Mit viel Milch und Muskatnuss. Das Rezept für das Gulasch findet sich hier auf chefkoch.de. Allerdings wurde es noch ein bisschen abgewandelt.

Zur Nachspeise gab es dann Apfelküchle.
Dazu werden entkernte Apfelscheiben in Pfannkuchenteig gewendet und in Butter ausgebraten. Dazu gibts Vanilleeis. Mmmmh :)

Guten Hunger!
Bille

5. Februar 2011 - Zitronennudeln mit Zuckerschoten und Ratatouille

Da ich heute abend noch weg will, gibt es schon mittags was Gutes zum Essen. Im Kühlschrank sind noch immer Rest von vergangenem Wochenende. Da gibt es Zuckerschoten, Zucchini, eine halbe Aubergine, eine Paprika usw. Da ich kein Gericht finde, in dem ich alles verarbeiten kann, entschließe ich mich für zwei kleine Gerichte (quasi wie im italienischen: Pasta als erster Gang, was deftiges als zweiten Gang) und mache ein italiösisches Minimenü ;)

Als erstes gibt es eine kleine Portion Zitronennudeln mit Zuckerschoten.

Dazu werden die Bandnudeln abgekocht. Zwei Minuten vor Schluss der Kochzeit gibt man die Zuckerschoten (ich habe rund 100g Schoten auf rund 250g Pasta verwendet) und eine Hand voll gefrorene Erbsen mit in den Topf und gießt dann zum Ende der Garzeit alles zusammen ab. dann werden Pasta und Nudeln mit Saft und Schale einer Zitrone, ca. 50g Parmesan und einem halben Becher heißer Sahne (kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzen) vermischt. Schon fertig und sooo lecker. Das Originalrezept ist aus einem (alten) Bofrost-Heft, das ich mir irgendwann mal kopiert habe.

Als zweiten Gang gab es dann Ratatouille (aber jetzt richtig, keine mit Wintergemüse).

Dazu wurden Zwiebeln, Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in Stüce geschnitten, in Butter kurz angebraten (die Sachen, die fester sind, erst in den Topf, die Tomaten als allerletztes) und anschließend rund 40 min gegart. Gut mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Dazu gabs frisches Baguette.

Das Rezept ist aus "Die echte Jeden-Tag-Küche", allerdings habe ich die Mengen nach Inhalt meines Kühlschranks abgewandelt. Ein fast identisches Rezept findet sich hier.

Guten Hunger!
Bille

04. Februar 2011 - Brasilianisch

Heute haben wir uns das Kochen gespart und haben eine Gutschein für einmal brasilianisch Essen eingelöst:

Wir waren im Mistura Tropicana und haben vom brasilianischen Cobb Grill gegessen. Etwas "kochen" mussten wir also doch ;-). Man bekommt verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten und brät sie dann nach belieben. Dazu als Beilage Reis und Pommes Frites.
Es war nicht schlecht, allerdings war die Qualität des Fleisches recht unterschiedlich und wir mussten teilweise lange auf die Bedienung warten. Dank des CityDeal Rabattgutscheines war es preislich in Ordnung, ohne den Gutschein wäre das Gericht aber keine 18 € wert gewesen.

03. Februar 2011 - Lauch-Nudel-Auflauf

Heute war meine Hand ruhig genug, damit es auch wieder ein Foto gibt. Wir haben einen Lauch-Nudel-Auflauf gekocht.

Dazu wurden übrige (bzw. schon extra mehr gekochte) Nudeln von gestern mit einer Soße aus Lauch, Eiern, Petersilie, Schinken und Sahne vermischt und dann in einer Auflaufform überbacken. Gewürzt wurde mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Sehr einfach und sehr sättigend.

02. Februar 2011 - Nudeln mit Pilzpesto

Heute ist es leider passiert: Der Hunger war größer als die ruhige Fotografenhand: Es gibt also leider kein Foto von unseren Nudeln mit Pilzpesto. Zumindest keines, auf dem etwas zu erkennen wäre.
Geschmeckt haben sie trotzdem sehr gut.
Über die Tagliatelle kam ein Pesto aus Champignons (wie der Name ja schon andeutet), Mandeln, Zwiebeln, Knoblauch und etwas Cème fraîche. Geht also recht schnell und lässt den Verzicht auf meine geliebten Schineknnudeln ganz erträglich erscheinen ;-).

01. Februar 2011 - Überbackener Chicorée

Die Überschrift zeigt deutlich, worin der Vorteil der 365-Rezepte-Idee liegt. Freiwillig würde ich wohl nicht auf die Idee kommen, einen Chicoréesalat zu überbacken, sondern hätte eher Schinkennudeln gemacht.

Es hat überraschend gut geschmeckt und sehr an Spargel erinnert. Auch die Zubereitung hielt sich in Grenzen, zumindest wenn man die Zeit für das Überbacken (25 min) nicht beachtet. Einfach den Salat blanchieren, in Schinken wickeln und eine Bechamelsoße darüber kippen, die besagten 25 Minuten warten und dann verspeisen.

Die genaue Bauanleitung findet sich wieder bei chefkoch.de.

31. Januar 2011 - Eisbergsalat Florida

Der erste Monat ist geschafft und es war eigentlich nicht mal schwer. Nur etwas aufwendig. Umso mehr haben wir uns natürlich über das Feedback gefreut und hoffen, dass wir euch weiterhin etwas unterhalten und / oder inspirieren können.
Aber zurück zum eigentlichen Thema. Nachdem es - wie eigentlich meistens - etwas später geworden ist, wollten wir nicht zu lange zum kochen benötigen. Ausserdem sollten noch vorhandene Vorräte verbraucht werden. Ein Eisbergsalat Florida ist es geworden:

Der Salat war wirklich sehr schnell zu machen, und hat durch das Obst etwas interessanter als sonst geschmeckt. Hier das Rezept von chefkoch.de 

Wir haben für die Soße Jogurt statt der sauren Sahne verwendet. War ok, aber nicht ganz optimal.