13. Februar 2011 - gegrillte Kalamari mit Feta

Einmal die Woche darf es ruhig auch mal was aufwenigeres (und teureres) geben, der Sonntag bietet sich dazu natürlich an. Deshalb habe ich uns heute mal Tintenfische gemacht, gefüllt mit Feta.

Gegrillte Kalamari mit Feta

Die Kalamaren-Körper wurden geputzt, die Tentakel rausgenommen. Das Ganze wurde mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian und Oregano und Zitronensaft zusammen mit dem Feta (gewürfelt) mehrere Stunden mariniert. Dann wurde der Feta in die Körper reingefüllt und nun hätte das Ganze eigentlich auf den Grill gehört. Nachdem im Moment keine Grillsaison ist und wir auch keinen Tischgrill besitzen, habe ich das halt in der Pfanne gemacht. Für zwei Personen habe ich 200g Feta und 400g Tintenfische genommen.
Es war sehr lecker, allerdings hätte eine kleine Beilage noch ganz gut gepasst. Wir hatten lediglich etwas Salat (Eisbergsalat und Gurke mit Joghurtdressing). Im Sommer kann ich mir das vom Grill runter hervorragend vorstellen.

Das Rezept ist aus einem Griechenlandkochbuch, das ich mal bei Aldi gekauft hatte.

Guten Hunger!
Bille

12. Februar 2011 - Champignonrisotto

Heute durfte es mal wieder ein Lieblingsgericht sein. Ich liebe Risotto in allen Variationen, dieses ist besonders lecker.

Es gab heute nämlich Champignonrisotto.

Der Risottoreis wird mit Brühe gekocht, die klein gewürfelten Champignons und der viele Parmesan kamen erst kurz vor Schluss dazu.
Dazu hatten wir einen Eisbergsalat mit fruchtigem Joghurtdressing ( Joghurt, weißer Balsamico, frische Kresse, abgeriebene Limettenschale, Basilikum, Salz und Pfeffer), der ziemlich sommerlich schmeckt.

Das Rezept ist aus dem "Koch-Spar-Buch", ein ähnliches Rezept findet sich auf der Chefkoch-Homepage.
In dem Rezept kommt noch zusätzlch Wermut rein (kann ich mir gut vorstellen). Die Portion dürfte sehr reichhaltig sein. Ich habe für zwei Leute deutlich weniger als die Hälfte gemacht (auch weil wir den halben tag Cookies gefuttert haben, Michi hat gebacken).

Guten Hunger!
Bille

11. Februar 2011 - Ma Po Dou Fu

Vor etwa 3 Jahren waren wir mit einer Chinesichlehrerin von der Uni mal richtig chinesisch essen (also nicht so eingedeutscht). Eines der Gerichte, die es gab, war ein chinesischer, scharfer Eintopf aus Tofu und Hackfleisch. Nachdem ich vor einer Zeit zum Ausprobieren mal Szechuan-Pfeffer gekauft hatte und gelesen habe, dass eben dieses Hackfleischgericht typischerweise damit gewürzt wird, musste ich das jetzt natürlich ausprobieren, noch dazu, da wir immer noch Tofu im Kühlschrank hatten.

Heute gabs also Ma Po Dou Fu (auch "Mapo Tofu")

Eigentlich ist mit der Einleitung schon alles erklärt. Das Gericht besteht aus scharf gewürztem Hackfleisch und Tofu, mit Sojasauce, dazu gabs Reis.

Das Rezept ist von chefkoch.de und findet sich hier.

Mit hats sehr gut geschmeckt, insbesondere der Tofu schmeckte hier deutlich besser als in dem Pilz-Glasnudel-Gericht.

Guten Hunger!
Bille

10. Februar 2011 - Salatvariationen mit Joghurt-Basilikum-Dressing

Da wir heute wieder eher spät gegessen haben, gab es was "leichtverdauliches", nämlich Salat.
Um genau zu sein: Salatvariationen mit Joghurt-Basilikum-Dressing

Über gemischte Blattsalate (ich hab einfach einen Beutel fertig gewachenen Pflücksalat gekauft, sonst hätte ich gleich mehrere Salate kaufen müssen) kommen noch Champignonscheiben (roh) und Tomaten (ebenfalls in Scheiben). Die Sauce besteht aus Joghurt, weißem Balsamico, Salz, Pfeffer und relativ viel frischem, geschnittenen Basilikum. Die Sauce über den Salat geben und mit italienischem Schinken garnieren.
Fertig! Dazu gab es Semmeln zum satt werden.

Das Rezept ist aus dem Heftchen "Aldi inspiriert", Ausgabe 1/08

Guten Hunger!
Bille

9. Februar 2011 - Kartoffelpuffer mit Apfelkompott

Zum ersten Mal seit längerem habe ich heute mal wieder eine her klassisches Essen gekocht, vor allem mal kein neues Rezept. Aber das heißt ja noch lange nicht, dass es nicht gut ist.

Es gab heute Kartoffelpuffer mit Apfelkompott.

für das Kompott habe ich 3 Äpfel klein geschnitten und mit einem Schuss Wasser und einem Schuss Zitronensaft gekocht, bis sie weich waren (ca. 10-15min). Dann mit dem Schneebesen kräftig durchschlagen, bis es zu Kompott wird (ich mags lieber nur durchgerührt und stückig als so klein püriert. Kann man natürlich auch machen). Gewürzt habe ich zu den deftigen Kartoffelpuffern mal eher ein bisschen scharf. ca. 2 TL Zucker, eine Prise Salz, eine Prise weißer Pfeffer und einige Chilliflocken. Scharf und gewöhnungsbedürftig, passt aber gut zu den Kartofeln.

Für die Kartoffelpuffer habe ich 500g Kartoffeln geschält und geraspelt (roh). Dazu eine Zwiebeln klein schneiden. Alles mit 2 EL Mehl und 2 Eiern (war etwas viel, ich glaube, eins würde auch reichen) vermengen und gut salzen und pfeffern. In reichlich Fett (Butterschmalz oder Öl) kleine Puffer ausbacken.

Guten Hunger!
Bille

8. Februar 2011 - Penne mit Avocado-Limetten-Sauce

Was gibts besseres nach dem Sport als eine gute Portion Pasta. Wenig, oder? Und wenns spät wird, ist es am besten noch eine Sauce, die richtig schnell geht. Heute gabs also zum ersten Mal ein Rezept aus unserem neuen Nudel-Kochbuch.
Es gab Penne mit Avocado-Limetten-Sauce.

Die Sauce ist locker in der Zeit gemacht, in der die Nudeln kochen. Die Sauce ist eine kalte Mischung aus einer Avocado (zerdrückt), Saft und Schale einer Limette, Petersilie und Chilli. Eine scharfe, aber erfrischende Sauce mit viel Pasta zum gut satt werden.

Das Originalrezept stammt, wie schon erwähnt, aus dem Kochbuch "1 Nudel - 50 Saucen" und findet sich im Internet hier.

Noch eine Anmerkung: Kocht man mehr, als man zu einer Mahlzeit essen kann, hebt man Nudeln und Sauce lieber getrennt auf. Die Nudeln mit der Sauce aufzuwärmen ist leider nicht so gut (gerade ausprobiert).

Guten Hunger!
Bille

7. Februar 2011 - Pikante Tomaten-Käse-Suppe

Da schon vorher klar war, dass wir wieder spät heimkommen würden, habe ich schon gestern die Suppe vorbereitet. Die hab ich dann einfach nochmal schnell aufgekocht, den Käse reingerührt und die Croutons gemacht.
Es gab es Pikante Tomaten-Käse-Suppe.

In die scharf gewürzte Tomatensuppe werden Käsewürfel (Roquefort, Gorgonzola o.ä.) reingerührt und das Ganze mit Croutons (mit Knoblauch und Sesam) serviert. Tut gut nach einem langen Tag.

Das Originalrezept ist aus "Die echte Jeden-Tag-Küche" und findet sich hier im Internet.

Guten Hunger!
Bille