11. Mai 2011 - Spätzle mit Rucola-Pesto

Spätzle mal etwas anders: Wir haben heute gewagt die schwäbischen Klassiker etwas anders zu kochen, bzw. die Soße dazu. Es gab Spätzle mit Rucola-Pesto.

 
Für das Pesto wird Rucola mit Mandeln, Knoblauch, Parmesan und viel Olivenöl püriert. Die Mandeln werden im Voraus in einer Pfanne leicht geröstet. Sobald alles eine gute Konsistenz hat abschmecken und mit den Spätzle mischen.

Hat wirklich sehr gut geschmeckt und passt wunderbar zu einem warmen Tag.